Локшина домашня

Для виготовлення потрібно:

Борошно пшеничне (вищий ґатунок) 2/3 склянки, тобто 100 г

Яйце 1 шт.

Інгредієнти розраховані на 4 порції, час готування страви – 40 (15) хвилин.

Що не кажи, а домашня локшина зовсім не схожа на магазинну – ні за смаком, ні за складом, ні за тим, скільки і в якому вигляді може зберігатись. Вона може деяким гурманам нагадати часи дитинства, теплого та затишного. Локшина прийдеться до смаку родині та гостям. А ще вона має таку властивість, на відміну від магазинної – залишається смачною та зберігає форму, а не розповзається по тарілці, причому навіть на другий день після приготування. Кожний може скористатися певним аргументом, але всі вони принесуть задоволення від домашньої смакоти.

Спочатку треба висипати все борошно, зробити в цій гірці невелику заглибинку, схожу на малу криничку, вбити туди яйце. Час от часу підгортаючи борошно, треба замісити тісто – воно мусить бути тугим. Це можна робити столовою ложкою або пальцями, хто як звик.

Взяти миску, перевернути її донцем догори і накрити тісто. Можна взяти замість миски тканину полотна або харчову плівку. Залишити тісто на 2- хвилин відпочити, або, як кажуть професіонали – залишити розстоюватись.

Поверхню стола, на якій буде розкачуватись тісто, притрусити рештою борошна, покласти тісто і дуже тонко розкачати. При цьому тісто і качалку постійно посипати борошном. Дуже добре, якщо у вас у господарстві є машинка для макаронів, що має функцію розкачування тіста – вона неперевершено зробить вашу роботу. Перевіряйте, чи гарно притрушене тісто борошном – причому з обох боків.

Тісто можна скрутити в рулет, можна покраяти на смужки вздовж і посікти дрібненько впоперек, або знову скористатись чарівною машинкою для макаронів. Потрібно бути уважним і постійно посипати тісто з обох боків борошном, інакше воно злипнеться і локшина вийде не гарна.

Локшину (або ж лапшу), посічену таким чином, вкинути до киплячого росолу. Бульйон для локшини ліпше за все готувати з птиці. Але при цьому росіл втратить прозорість. Щоб цього не сталось, можна спочатку відварити локшину окремо, в підсоленому окропі, з розрахунком на 100 г локшини взяти 1 л води та 1 чайну ложку солі. Домашня локшина готова буде через 8-10 хвилин, в залежності від того, якої товщини вийшло тісто. Локшину (лапшу) відцідити, промити, подавати з розсолом (бульйоном), можна використати як гарнір.