Посуд з молоченої кераміки

Керамічні вироби, оброблені молочним обпалюванням, дуже декоративні. Їх поверхня різних відтінків м'якого, «здобного» коричневого кольору з легким глянцем має вигляд рум'яної булочки. Однак створювався цей вид випалу не для краси, а для цілком практичної мети. Після першого випалу при високій температурі керамічний виріб виходить пористим, всмоктує вологу і м'які частинки їжі. Такий посуд непридатний для використання, а тим більше зберігання в ній напоїв або готової їжі. Гончарі різних країн і часів придумали численні способи усунення цього недоліку кераміки, одним з яких і є молочний випал.

Для виготовлення якісного керамічного посуду гончарі використовують білу глину. Спочатку на гончарному крузі майстер створює виріб потрібної форми, потім наносить на нього скіфські орнаменти, які означають довголіття, повітря, землю, воду та інші життєві символи. Отриманий виріб акуратно лощять морським каменем до досягнення гладкою та рівної поверхні. Перед випалюванням глиняний посуд повиннен добре просохнути. У муфельній печі її обпалюють при дуже високій температурі близько 1100 градусів. Обпалену кераміку остуджують і опускають на деякий час в ємність з молоком. З молока посуд виймають дуже обережно, щоб не пошкодити молочну ніжну плівку, і обсушують.

Висохлу кераміку повторно обпалюють, але при меншій температурі - 300 ÷ 350 градусів. У процесі цього випалу кальцій і казеїн, що містяться в молочній плівці, закупорюють мікропори керамічних поверхонь, внаслідок чого посуд перестає вбирати вологу. До того ж вироби набувають рівномірний приємний колір. Посуд, оброблена молоком, дуже легка. Щоб перевірити якість виробу, по ньому злегка постукують, і якщо звук виходить дзвінкий, то виріб міцний і без дефектів.

Не менш важливим результатом молочного випалу є гарний колір кераміки - різні відтінки коричневого кольору, від ніжно-бежевого до темно-шоколадного. Кожен майстер має свої секрети отримання потрібного відтінку, на який впливає температура випалу, якість молока та інші фактори.

Казеїн - це один з основних молочних білків, що містяться у всіх молочних продуктах, так само як і сироваткові білки - альбуміни та інші. У коров'ячому молоці казеїн (казеіноген) становить 78 ÷ 87% від усіх видів білків.

Молочіння - це абсолютно натуральний метод обробки керамічного посуду. Ніякі штучні хімічні речовини при цьому виді випалу не застосовуються, тому отриманий посуд при нагріванні не виділяє небезпечних речовин, не вступає в реакцію з продуктами під час приготування їжі. Такий посуд є абсолютно екологічним.

При користуванні молоченим посудом, потрібно враховувати, що він може з часом посвітліти. Якщо довго тримати його на сонці, наприклад на вікні, він може вицвісти. Крім того, тверда поверхня молочної кераміки поступово змивається, якщо поводитися з посудом недбало. Хоча це не вважається недоліком посуду, і багато людей вважають, що така поверхня набуває певний шарм. Щоб молочений посуд довго залишалася в первісному вигляді, потрібно мити його акуратно м'якою ганчіркою або губкою і намагатися не залишати його надовго на яскравому сонячному світлі.

Молочна кераміка не вимагає якогось складного догляду. Мити її можна звичайними миючими засобами, але без різких запахів, які можуть вбратися в глину. Для миття не варто використовувати металеву або іншу грубу губку, щоб не пошкодити поверхню кераміки. Не залишайте надовго залишки їжі в молоченому посуді, відразу після їжі або приготування їжі вимийте посуд і просушіть. Корисно раз на місяць просушити посуд з молочної кераміки в духовці: 30 хвилин при 150 градусах. Глечики добре сушити на повітрі, як це робили наші бабусі.