Печемо паски, або 20 перевірених рецептів випічки до великоднього столу

  • 20 квітня 2016 10:27:40
  • Відгуки : 0
  • Переглядів: 14159
  • 0

Наближається свято Великодня, і кожна господиня згадує свої найкращі сімейні рецепти приготування одного з головних кулінарних атрибутів великоднього столу – паски. Ароматна і пухкенька, з родзинками, цукатами, горіхами, ваніллю або цедрою, солодка чи не дуже, глазурована чи прикрашена мастичними фігурками, – такою вона буде на кожному столі. І якщо досвідчені господині знають, як приготувати найсмачнішу паску, яка неодмінно припаде до смаку всім членам сім'ї, то молоді господині не завжди можуть впоратися з цим не легким передсвятковим завданням. А можливо ви шукаєте нові варіації традиційної великодньої випічки? Ми з радістю допоможемо вам з вибором найбільш вдалого рецепта, запропонувавши кілька перевірених рецептів пасок з різних куточків нашої країни, серед яких кожен з легкістю зможете вибрати саме той який буде поєднувати в собі лише найулюбленіші інгредієнти. А якщо ви захочете спробувати щось нове або створити для своєї родини нову традицію то наша добірка буде доречною.

Класичний рецепт української паски

Аромат свіжої здоби, смак ніжного і повітряного м'якушка занурять в атмосферу дитинства. Саме такою вийде на смак паска приготована за цим рецептом.

Для приготування класичної української паски знадобиться:

3 склянки яєчних жовтків і три чверті склянки білків, 8 ½ склянок борошна, півтори склянки розчинених дріжджів (вага дріжджів до розведення повинна становити близько 100 г), 2 ½ склянки молока, чайна ложка солі, 1 ½ склянки розтопленого вершкового масла, 2 склянки цукру, третину склянки перемеленого мигдалю, замість якого можна використовувати цедру з одного лимона.

Приготування паски почнемо з перетирання жовтків через сито. Протерті яєчні жовтки з'єднати з білками і збити до пишної маси. Розчинити у воді дріжджі і додати їх в яєчну піну.

Потім приготувати опару для здобного тіста. Для цього дві з половиною склянки борошна запарити гарячим молоком і залишити на півгодини трохи охолонути. Після чого молочну опару добре вимішати, до гладкості, і так щоб не залишилося грудочок, ввести яйця з дріжджами, все добре розмішати і залишити, щоб закваска-опара добре підійшла і збільшилася в обсязі. Потім посолити, додати в опару 6 склянок пшеничного борошна і місити тісто до однорідності, добре вимішане тісто не прилипає до рук, еластичне і м'яке. Додати в тісто розтоплене вершкове масло, подрібнений мигдаль, цукор, цедру (якщо є необхідність), і продовжувати місити, поки на поверхні теста не з'являться бульбашки. Готове тісто для пасок залишити в теплому місці без протягів, щоб воно добре вистоялося і «підійшло». Коли тісто «зійде», ним заповнюємо форми на третину висоти (форми для випічки пасок мають бути попередньо змазані маслом і обсипані панірувальними сухарями), і залишити заготовки наших пасок хвилин на 25-30, щоб ще трохи підійшли. Готове тісто випікати в розігрітій духовці годину. Готові паски дістати з форм, дати їм добре охолонути і декорувати на свій розсуд цукровою пудрою, глазур'ю або мастичними фігурками.

Класична українська паска на вершках

Для тих, хто любить дуже ніжний, повітряний і практично танучий у роті м'якуш пасок пропонуємо трошки іншу варіацію Класичної української паски.

Інгредієнти для паски на вершках: 700 г борошна, 1 склянка вершків, 16 жовтків, третину склянки розчинених дріжджів, чайна ложка солі, третина склянки розтопленого вершкового масла, третина склянки цукру, кориця, цедра з одного лимона, ванільний цукор або ванілін.

Відміряти 350 г борошна, запарити однією склянкою вершків, перемішати до однорідного стану. Розтерти ретельно (краще це робити в макітрі) яєчні жовтки, поставити ємність з жовтками в теплу воду і додати розпущені у воді дріжджі, з'єднати з попередньо підготовленою опарою (запареним борошном з вершками), ретельно вимішати. Залишити тісто для пасок підходити. Посолити, ввести решту борошна і замісити м'яке, пластичне здобне тісто. Додати розтоплене масло, цукор, ванілін, корицю, цедру, і продовжувати місити тісто для пасок до появи пухирців на поверхні тесту. Форму для випікання, попередньо змащену маслом і обсипану пшеничними сухарями для панірування, на 1/3 висоти наповнити тістом і залишити на деякий час, щоб воно «розстоялося» і «зійшло». Коли тісто у формі збільшиться в об'ємі у 2 рази відправляємо форми з пасками випікатися в духовку. Випікати паску в розігрітій духовці близько години при температурі не вище 180 градусів. Готові і остиглі паски прикрасити глазур'ю або цукровою пудрою.

Паска Варшавська

Для приготування цієї паски вам буде потрібно: 300 г цукру, 300 г вершкового масла, 1 кг борошна, 20 жовтків, півлітра молока, 100 г дріжджів, 100 г родзинок, 100 г мигдалю і 100 г цедри апельсина.

З частини борошна приготувати опару, заваривши її гарячим молоком, гарненько вимішати, щоб уникнути виникнення грудочок. Залишити масу трохи охолонути. Розвести дріжджі в невеликій кількості молока, влити їх в нашу остиглу до кімнатної температури опару, додати жовтки, попередньо розтерті до білого кольору з цукром, поставити масу в тепле місце без протягів. Коли наша закваска підійде і збільшиться в об'ємі у 2 рази, висипати в неї решту борошна, розтопити вершкове масло і влити його також в тісто. Замісити пружне і еластичне тісто. Залишити ємність з тістом на годину в теплому місці повторно. Потім додати нарізаний дрібно мигдаль, цедру, родзинки (горіхи і сухофрукти, попередньо добре вимити, просушити і злегка обсипати борошном, такий прийом допоможе рівномірно розподілиться начинці по тісту). Тісто добре вимісити, заповнити третю частину змащеної жиром і обсипаної сухарями форми для випічки. Залишити тісто повторно підійти і випікати в гарячій духовці протягом години.

Віденська паска

Нам потрібні: 300 г борошна, цукру 100 г, 5 столових ложок вершкового масла, 5 столових ложок смальцю, 4 яйця, 20 г дріжджів, 2 столові ложки молока, 50 г родзинок, сіль, ванілін.

Розпустити дріжджі в злегка підігрітому молоці, в них всипати борошно, поставити все в затишне тепле місце, так закваска-опара швидше підійде. Жовтки разом з цукром розтерти до білого кольору, додати їх у ємність туди ж влити смалець і розтоплене вершкове масло. Всипати родзинки, два білки збити в густу пишну піну і також додати опару. Тісто посолити і залишити в затишному теплому місці на півгодини почекати, поки підійде. Коли тісто збільшиться в об'ємі наповнити ним форму (наповнювати форму слід не більше ніж на 1/3 висоти), змащену жиром, обсипану сухарями. Залишити знову на півгодини в теплому місці. Коли нарешті наше тісто знову підійшло, верх паски змащуємо яєчним білком і відправляємо випікатися в гарячу духовку. Випікати віденські паски протягом години. Готову паску посипати цукровою пудрою і ваніллю.

Житня паска

Якщо у вас вдома раптово закінчилося борошно, а свято Великодня ось-ось – ви можете спекти паску Житню, вона готується без борошна, що часом дуже зручно.

Рецепт такої паски складається з наступних інгредієнтів: 30 яєць, 400 г цукру, 200 г мелених житніх сухариків, 200 г мигдалю, чайна ложка лимонної цедри, трохи гвоздики і меленої кориці.

Відокремити жовтки з 28 яєць і до білого кольору розтерти їх з цукром. Додати 2 яйця, нарізати дрібно мигдаль, додати мелені сухарі з житнього борошна, подрібнену цедру, добре потовкти гвоздику і теж додати у тісто, і наостанок всипати корицю. Акуратно перемішати всі інгредієнти з білками, попередньо збитими в стійку піну. Випікати паску в добре прогрітій духовці впродовж години.

І незвичайна смачна паска з житніх сухарів до вашого святкового столу готова!

Традиційна паска

Шанувальникам класичних рецептів припаде до смаку цей рецепт великодньої паски.

До її складу входить: 1 кг борошна, півсклянки молока, 6 яєць, 300 г вершкового масла, цукру 2 склянки, 50 г дріжджів, чверть чайної ложки солі, 50 г цукатів, 150 г родзинок, 50 г горіхів (краще мигдалю), ванілін.

Підігріти молоко, в ньому розпустити дріжджі і всипати 500 г борошна, все ретельно перемішати до однорідного стану, уникаючи виникнення грудочок. Поставити в тепле місце: нам потрібно, щоб закваска добре підійшла і збільшилася в обсязі. Коли закваска збільшиться в об'ємі майже вдвічі, вводимо в неї жовтки, попередньо розтерті з цукром і ваніліном, потім додати решту борошна, розтоплене масло (вершкове), сіль. Гарненько вимісити. Збити білки у пишну піну, також ввести в тісто і продовжувати місити – тісто має відставати від стінок і дна ємності, в якій ви його замішуєте. Поставити готове тісто знову в тепле місце і накрити. Коли тісто для паски збільшиться вдвічі в обсязі, додати в нього добре промиті родзинки, дрібно порізаний мигдаль (або ті горіхи, які ви вибрали для приготування паски), і цукати – теж подрібнені. Все ще раз перемісити і викласти у форми, добре змащені жиром, обсипані сухарями, враховуючи, що тісто має займати не більше половини висоти форми. Почекати, коли тісто зійде у формі, змастити поверхню тісту яйцем. Випікати в гарячій духовці приблизно 50-60 хвилин. І приємного апетиту!

Козацька паска до Великодня

Майже з тим самим набором інгредієнтів, як і для традиційної паски, можна спекти паску Козацьку.

Тож, нам потрібно: борошна – 6 склянок, вершків – 2 склянки, 50 жовтків, 1 чайна ложка солі, 100 г дріжджів, 50-60 мл молока, 1 склянка топленого вершкового масла, цукру 1 стакан, ванілін (можна замінити корицею), гвоздика.

Розвести три склянки борошна гарячими вершками і добре перемішати – грудочок бути не повинно, це буде опара для тіста. Потім жовтки, збиті до білого кольору, поставити разом з посудиною в теплу воду. Туди влити розведені в холодному кипяченом молоці дріжджі, все перелити в опару і добре вимішати. Залишити тісто підійти. Посолити, досипати решту борошна, добре вимісити тісто (краще робити це протягом півгодини – результат буде більш якісним). Влити в тісто топлене масло, додати відповідну кількість цукру, додати щось запашне: кому краще корицю, кому гвоздику, або ванілін. Продовжувати вимішувати, поки на поверхні тісту не з'являться маленькі бульбашки. Тісто готове. Його розділити на порції, що відповідають розмірам обраних форм, і викласти в змащені жиром і обсипані сухарями для панірування форми, випікати паски в гарячій духовці годину. Готові Козацькі паски можна прикрасити глазур'ю або цукровою пудрою.

Паска Міщанська

Інгредієнти для паски Міщанської: 800 г борошна, розтоплене вершкове масло – 200 г, 130 г цукру, склянка молока, півсклянки розведених дріжджів, 3 яйця, склянка родзинок.

Розвести молоком (обов'язково гарячим) борошно, влити в нього розтоплене масло, перемішати добре, до стану «без грудочок». Додати дріжджі, розпущені у воді, все добре вимісити і залишити, щоб тісто постояло і підійшло. Тим часом відокремити жовтки від білків, влити в готове тісто спочатку жовтки, за ними білки. Додати родзинки, знову перемішати і викласти в форму, попередньо добре змащену жиром. Випікати в духовці до готовності. Прикрашати готові паски за бажанням.

Паски Мокринецькі

Можна урізноманітнити свій святковий стіл смачними Мокринецькими пасками.

Для приготування нам потрібне борошно, 4 склянки молока, розтоплене вершкове масло – 400 г, півпачки дріжджів, 15 яєць, три з половиною склянки цукру, кориця, гвоздика, сіль.

Насамперед готуємо закваску-опару для цього склянка борошна розводимо 4 склянками гарячого молока і вимішуємо ретельно, уникаючи появи грудочок. Коли опара охолоне, в неї треба влити попередньо розтоплене вершкове масло і все добре розтерти. Додати дріжджі, по одному вводити яйця, потім додати молоко так, щоб наша закваска залишалася рідка. Залишити закваску трохи підійти, коли вона збільшиться в об'ємі додати мелену гвоздику, сіль, корицю, і вмішувати борошна стільки, щоб тісто не стало занадто густе. Добре вимісити тісто. Додати цукор, ще раз перемісити, і залишити здобне тісто – нехай підійде. Готове тісто для пасок викласти у форми змащені жиром і обсипані сухарями. Випікати у гарячій духовці протягом години.

Паска Південна

Якщо всі вищезгадані рецепти вами випробувані й не у новину, то спробуйте паску Південну.

До її складу входить: борошно, 5 склянок молока, 100 г дріжджів, склянка вершків, 12 жовтків, 3 склянки розтопленого вершкового масла, 2 чайні ложки молі, 2 столові ложки рому.

Отже, для приготування взяти спочатку три склянки борошна, розвести його гарячим молоком, почекати, поки охолоне до кімнатної температури, і добре вимішати: стежити, щоб не утворювалися грудочки. Додати розведені вершками (вершки повинні бути холодними та кип'яченими) дріжджі, добре перемішати, залишити тісто, щоб підійшло. Влити розтерті жовтки і посолити. Досипати борошна стільки, щоб тісто стало круте, як для приготування булочок і пирогів. Добре знову вимісити, влити в нього тепле масло і ром. Продовжувати місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук. Форму для випікання заповнити на чверть і залишити тісто, щоб знову підійшло. Випікати в гарячій духовці півтори години.

Подільска паска до Великодня

Практично для кожного регіону характерні свої власні варіації приготування головної великодньої страви – паски. Однією з них є Подільська паска.

Для приготування такої паски потрібно: 2 кг борошна, 2 склянки вершків, стакан розтопленого масла (вершкового), стакан розчинених дріжджів, 8 жовтків, 1 ціле яйце, 800 г цукру.

Стакан борошна треба розвести гарячими вершками, влити масло (тепле), добре розмішати суміш. Дати трохи охолонути (до температури 25-30 градусів), після чого влити розчинені у воді дріжджі, яйце, все добре перемішати, залишити тісто підходити. Потім додати в тісто розтерті з цукром жовтки, борошно і все ретельно перемішати. Залишити тісто вистоятися і підійти у теплому, без протягів, місці. Приблизно через дві години тісто підійде, і тоді його треба гарненько «підняти», збити руками. Перекласти у форму, змащену і обсипану панірувальними сухарями, знову дати йому підійти, далі випікати в духовці до готовності.

Потрійна паска

Інгредієнти: півлітра молока, 2 столові ложки дріжджів, 800 г борошна, 600 г вершкового масла, 6 яєць, кардамон, сіль, шафран, кориця.

Розвести молоком борошно, додати до цієї молочно-борошняної суміші дріжджі, поставити в тепле місце підходити. Розтопити масло і охолодити його, розтерти ложкою (краще дерев'яною), поки масло не побіліє і не загусне, прийнявши консистенцію сметани. Додати до дріжджової закваски. Яйця вводити, убиваючи їх по одному, змішати з закваскою, додати трохи солі, кориці, кардамону, шафрану. Залишити тісто підходити, а потім розділити на три частини: найбільшій надати форму круглої палянички, другу частину покласти на першу, поглибивши її наполовину. Третя піде на фігурні пасочки. Верх триярусної паски прикрасити цукатами, родзинками, горіхами, зверху змастити яйцем. Випікати в духовці до готовності, близько години.

Прикарпатська паска до Великодня

Паска, яка нагадає нам про неповторний колорит і неймовірні смаколики західних регіонів України.

Інгредієнти для приготування Прикарпатської паски: борошно пшеничне 1 кг, півлітра молока, 4-5 жовтків, 50 г дріжджів, вершкового масла 100 г, цукру 100 г, пів чайної ложки солі, цедра апельсинова.

У теплому молоці розпустити дріжджі разом зі столовою ложкою цукру, поставити в тепле місце – там закваска повинна підійти. У посуд насипати просіяне борошно, влити дріжджі, додати розтерті з цукром і цедрою до пухкої маси жовтки, посолити – далі туго замісити тісто. Місити, поки тісто не почне легко відставати від рук. Влити розтоплене масло і знову ретельно перемісити. Накрити тісто і дати йому підійти в теплому місці, без протягів. Тісто, що підійшло ще трохи підмісити, руки перед цим змочити у маслі або олії. Залишити тісто ще на деякий час знову підійти. Готове тісто для паски розділити на дві рівні частини, від кожної з них надрізати третину, на прикраси. Одну частину розкачати в корж, який викласти в круглу форму, змащену і обсипану сухарями, залишити – хай підходить. До другої частини треба ще додати борошна, щоб тісто стало більш густим і прикраси під час випікання не розпливаються по поверхні. Перемісити тісто, викласти поверх першого коржа в форму. Іншу частину тіста використати на прикраси майбутньої паски – тут вже кожна господиня досхочу застосує свою фантазію, виліплюючи квіти, пташки чи інші декоративні елементи. Підготовлену паску змастити яйцем, випікати в гарячій духовці 45 хвилин. Може трапитися так, що тісто при випіканні трісне, в цьому випадку тріщину необхідно відразу змастити яйцем, а паску ще трохи допекти. Уже готову паску обережно вийняти з духовки, накрити рушником – остигати вона повинна повільно. Ароматна, ніжна і красива Прикарпатська паска готова!

«Пухла» паска

Наступна паска буде чудовою на смак і без додавання цукрово-білкової глазурі або цукрової пудри для декору, а її зовнішній вигляд при цьому буде також прекрасний, як і пасок приготованих за іншими рецептами.

Для приготування знадобиться: 1 кг борошна, склянка молока, 30 жовтків, 250 г розтопленого вершкового масла, 150 г дріжджів, 250 г родзинок, 300 г цукру, чверть чайної ложки солі, ванілін за смаком.

Приготування цієї паски почнемо з підготовки дріжджів, для цього розпускаємо їх в теплому молоці, разом зі столовою ложкою цукру і 3-ма столовими ложками борошна. Залишити, дріжджову закваску у спокої, щоб дріжджі почали «працювати» і вийшла гарна основа для тіста. На водяній бані жовтки збити разом з цукром, в результаті повинна вийти пухка маса без грудочок, досить однорідна. Закваску посолити, влити в посуд з борошном і додати збиті жовтки. Вимісити. Під самий кінець вимішування влити розтоплене вершкове масло, додати туди промиті родзинки. Вимісити тісто для паски поставити тісто в тепле місце: воно повинно добре підійти. Далі тісто перекласти у формочки, змащені жиром і обсипані сухарями, але не до країв, а на дві третини висоти форми. Дочекатися, коли тісто підійде і повністю заповнить форми по висоті і змастити «шапочки» пасок яйцем. Випікати в духовці 50 хвилин.

Паска сирна

Основою для приготування пасок може стати улюблений інгредієнт в українській кулінарії – кисломолочний сир. Причому така паска з сиром має кілька варіації приготування – кожен щось вибере за смаком.

Варіант приготування №1

Отже, для першого варіанта потрібно взяти: 5 зварених круто жовтків, 400 г кисломолочногосиру, 200 г вершкового масла, чверть склянки вершків, 100 г цукру, ванілін.

Круто зварені яєчні жовтки протерти через сито, потім додати до них масло вершкове і гарненько розтерти – за півгодини яєчно-масляна суміш набуде необхідної для приготування паски консистенції. З'єднати цю суміш з сиром, протерти масу ще раз, ввести в неї вершки, додати ваніль і цукор. Сирну масу добре вимішати до стану однорідності. Викласти підготовлену сирну заготовку в форму і залишити її на три дні в прохолодному місці. Готову паску витягнути з форми і подавати до столу в охолодженому вигляді.

Сирна паска варіант №2

Для приготування цієї варіації знадобиться 1600 г кисломолочного сиру, склянку сметани, 9 яєць, 800 г цукру 200 г родзинок, 200 г вершкового масла, 100 г дрібно посіченного мигдалю.

Сир гарненько протерти через сито, змішати з іншими інгредієнтами, масу добре вимішати до однорідності. Отриману сирну масу викласти в посуд, і нагріти, але не доводити до кипіння (рекомендуємо це робити на паровій бані). Перекласти прогріту сирну суміш на лляну або бавовняну серветку, зверху накрити другою серветкою, поставити гніт і залишити на добу на льоду або в холодильнику.

Паска сирна варіант №3

Для приготування потрібно: 1 кг свіжого кисломолочного сиру, 200 вершкового масла, 5 яєць, 300 г цукру, 400 г сметани, 200 г родзинок, ванілін. Сир у цьому випадку перемолоти на м'ясорубці. Потім «прокручений» сир протерти з яйцями і маслом, додати до сирної масу сметану, добре перемішати. Отриману однорідну сирну масу підігріти, але не доводити до кипіння. Дочекатися появи перших бульбашок і зняти з вогню, поставити охолоджуватися в холодну воду, постійно перемішуючи, дочекатися, поки маса охолоне повністю. Додати ваніль, промиті родзинки і ретельно все розмішати. Масу викласти на підготовлену серветку, зверху накрити другою серветкою, поставити на неї гніт. Залишити паску під гнітом до тих пір, поки вся сироватка не витече.

Паска сирна з горіхами

Смак ніжного сиру в поєднанні з горіхами, мало кого залишить байдужим, так чому б не використовувати цей гастрономічний тандем для приготування страви до великоднього столу?

Для приготування знадобиться: 250 г кисломолочного сиру, 4 яйця, 100 г цукру, 100 г дрібно подрібнених горіхів, 50 г вершкового масла, столову ложку манної крупи, ванілін.

Вершкове масло кімнатної температури, добре розтерти з цукром, до стану пишного крему. Продовжуючи розтирати масло з цукром, поступово почати вводити по одному яєчному жовтку, протертий через сито сир і ваніль. Окремо збити в круту піну білки. Подрібнені горіхи і збиті білки з'єднати з масляною сумішшю. Додати в масу манну крупу. Викласти все в форму, попередньо добре змащену жиром і обсипану сухарями. Випікати страву в гарячій духовці 40 хвилин. Готову паску вийняти з духовки і залишити в формі поки вона повністю не охолоне.

Паска сирна з родзинками

Для тих, хто з тих чи інших причин не вживає горіхи, можна запропонувати приготувати сирну паску з родзинками.

Інгредієнти: 500 г кисломолочного сиру, 100 г цукру, 4 яйця, 2 столові ложки вершкового масла і ванілін.

Вершкове масло розтираємо до однорідної консистенції з цукром, яєчними жовтками, ваніллю. Потім до масляної маси вводимо сир, попередньо протертий крізь сито, і продовжуємо розтирати суміш до утворення пухкої, легкої і повітряної маси, що нагадує вершковий крем. У сирну суміш додати промиті і просушені родзинки, манну крупу і яєчні білки, попередньо збиті в міцну піну. Підготоване таким чином тісто викласти у форму, змащену жиром і обсипану сухарями для панірування. Випікати паску треба в гарячій духовці протягом години. Дочекатися, поки сирна паска повністю охолоне і вийняти її з форми.

Паска Чигиринська – Сніжна

Незвичайний і цікавий спосіб приготування паски без борошна. Чигиринська Сніжна паска виходить неймовірно ніжною, практично невагомою за консистенцією.

Для приготування знадобиться: 24 білка, 24 ложки крохмалю, півтори склянки цукрової пудри і ванілін або ванільний цукор.

Білки потрібно відокремити від жовтків і добре збити до утворення пишної піни (посуд і вінчік для збивання білків повинні бути ідеально чистими і сухими, це прискорить і значно полегшить процес збивання). Поступово у піну вводити крохмаль, цукор і ванілін, не забуваючи постійно вимішувати лопаткою або ложкою у напрямку знизу догори. Готовою масою заповнити форму і випікати в духовці до повної готовності.

Паска Столітня

Інгредієнти: 16 склянок борошна, 100 г дріжджів, 2 склянки молока, склянка вершків, 30 жовтків, 15 яєць, 3 склянки цукру, 3 склянки розтопленого вершкового масла, чайна ложка солі, ванілін, 400 г родзинок, 600 г мигдалю, 2 склянки апельсинових цукатів.

Гарячим молоком розвести 8 склянок борошна, залишити охолонути. Добре вимішати, щоб не створювалося грудочок, додати розведені холодними пастеризованими вершками дріжджі. Добре вимішати масу, дати заквасці підійти. Жовтки розтерти до білого кольору і ввести в закваску, окремо збити яйця в піну і ввести у тісто разом з борошном. Замісити тісто, місити доведеться досить довго, поки воно не перестане липнути до рук і робочої поверхні. Додати у нього цукор, тепле вершкове масло, посолити і ретельно ще раз перемісити. Всипати дрібно нарізаний мигдаль, родзинки, цукати, знову перемісити. Заповнити готовим тістом форму для випікання на три чверті висоти (форми попередньо змастити маслом). Залишити паски вистояться і підійти перед випіканням. Випікати в гарячій духовці близько 80 хвилин. Готові паски дістати з форм, дати повністю охолонути і прикрасити цукровою пудрою або глазур'ю

«Терта» паска

Інгредієнти для приготування паски:

250 г борошна, 250 г вершкового масла, 2 столові ложки крохмалю, 6 яєць, 150 г цукру, цедра з одного лимона, 100 г родзинок, пів чайної ложки соди, пів чайної ложки лимонної кислоти.

Вершкове масло розтерти до пишної, кремоподібної маси, поступово вводячи невеликими порціями цукор, яйця і борошно змішане з крохмалем, содою і лимонною кислотою (суміш з соди і лимонної кислоти може з легкістю замінити розпушувач для тіста). Коли маса стане однорідною додати до неї промиті і висушені родзинки, лимонну цедру ще раз все перемішати. Готове тісто викласти в змащену жиром форму для випікання пасок. Випікати Терту паску в добре прогрітій духовці 30 хвилин.

Сподіваємося, що наша добірка допоможе вибрати і приготувати саме ту паску, яка припаде до смаку всім вашим рідним та близьким.