ТОП-15 рецептів млинців до святкового столу

Масляна – веселе свято, що знаменує прихід весни. Чого варті одні млинці, сонячний і яскравий вигляд котрих точно піднімає настрій!

У цій добірці ми поєднали 15 різноманітних рецептів млинців на будь-який смак. Їх можна поливати розтопленим маслом або начиняти за смаком, їсти прямо з пательні або готувати про запас. Начинки можуть бути різноманітні й ми не будемо їх описувати. А ось самі млинці здатні вас здивувати: рисові та вівсяні, житні та кукурудзяні, дріжджові й заварні...

Дріжджові млинці

Продукти для приготування:

500 г борошна, 2-3 склянки молока, 2 ст.л. вершкового масла, 1 яйце, 1 ст.л. цукру, неповна чайна ложка солі, 20 г дріжджів.

Приготування

У склянці теплої води розвести дріжджі, змішати їх з 250 г борошна, добре розмішати і поставити в тепле місце на 40-45 хвилин. До готової опари додати цукор, сіль, яєчний жовток, розтоплене вершкове масло (можна й рослинну олію), розмішати та поступово додавати борошно, вимішуючи тісто до отримання однорідної маси.

Потім тісто розмішати з теплим молоком, додаючи його невеликими порціями, та поставити в тепле місце. Коли підніметься його потрібно обминути, знову поставити в тепле місце, дати піднятися й ще раз вимішати, додавши міцну піну зі збитого білка. Починати випікати млинці відразу після підйому тіста.

Подавати на стіл, поливаючи розтопленим маслом або сметаною.

Французькі крепи

Продукти для приготування:

100 г гречаного борошна, 100 г пшеничного борошна, неповна склянка молока, півсклянки води, 1 яйце, 1 ч.л. топленого масла.

Приготування

Змішати пшеничне та гречане борошно. Якщо пшеничне борошно не додавати – млинці ламкими вийдуть і перевертати їх буде важко. Додати молока й ретельно все перемішати, щоб не було грудочок. Розбавити тісто гарячою водою до консистенції рідкого йогурту, вбити в нього яйце і розтоплене на пательні масло. Готове тісто поставити відпочити на 30-40 хвилин у холодильник. Після цього знову ретельно перемішати і смажити на дуже гарячій і добре промасленій сковорідці.

Традиційні крепи смажаться так: обсмажити млинець з одного боку, перевернути, посипати сиром, викласти смужки шинки гратами. У центр розбити яйце і почекати, коли запечеться жовток. Поки яйце засмажується, краї млинця з усіх боків необхідно підгорнути так, щоб звичне коло перетворилося на квадрат.

Але можна посмажити їх і як звичайні млинці – круглої форми для загортання різноманітних начинок.

Американські панкейки

Продукти для приготування:

2 яйця, 200 мл молока, 10 ст.л. борошна, 1 ч.л. розпушувача, 2 ст.л. цукру, ваніль.

Приготування

Змішати 2 яйця і 200 мл молока, потім додати 2 ст.л. цукру і ваніль. Збити до однорідності. Додати 10 ст. л. борошна і розпушувач. Ретельно перемішати. Тісто для панкейків на молоці має вийти досить густим.

Розігріти пательню з антипригарним покриттям. На суху поверхню налити невеликий ополоник тіста, закрити кришкою, смажити панкейки на середньому вогні. Перегорнути, коли верх панкейків стане пористим, при цьому ще вологим. Кожен млинець готується не більше однієї хвилини.

Складати готові американські млинці-панкейки башточкою на тарілці. Подавати з медом і горіхами або традиційним кленовим сиропом.

Млинці на сироватці

Продукти для приготування:

3 склянки сироватки, 3 яйця, 3 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі (без гірки), 1,5-2 склянки борошна, 3 ст.л рослинної олії.

Приготування

Сироватку трохи підігріти, додати цукор, сіль, яйця і збити. Додати борошно, перемішати, щоб не залишилося грудочок. Влити масло, перемішати ополоником, піднімаючи його над мискою. Відставити на 10-15 хвилин відпочити, ще раз перемішати ополоником. Випікати на гарячій сковороді з двох сторін до рум'яної скоринки, якщо інша начинка не передбачається, готові млинці змащувати вершковим маслом і посипати цукром.

Млинці на згущеному молоці

Продукти для приготування:

1 банка згущеного молока, 0,5 л води, 2 яйця, щіпка солі, 2 ст.л. соняшникової олії, 1,5-2 склянки борошна.

Приготування

У мисці збити за допомогою міксера яйця з дрібкою солі. Потім додати згущене молоко і гарячу воду, і знову збити. Після цього додати просіяне борошно і збити. Якщо додати 1,5 склянки борошна, млинці вийдуть більш хрусткими, але їх може бути важко їх перевертати. Якщо додати 2 склянки борошна, то млинці вийдуть ніжніше й перевертати їх набагато простіше.

У готове тісто влити олію, перемішати і дати тісту постояти 10-15 хвилин. Тісто наливати тонким шаром на розпечену пательню (якщо необхідно, сковороду змастити олією) і смажити з обох боків до зарум'янювання.

Гарбузові млинці

Продукти для приготування:

400 г гарбуза, 2 яйця, 170 г борошна, 100 мл молока, 50 г цукру, мелена кориця, ½ ч.л. розпушувача, мелений чорний перець, сіль, ванілін, цукрова пудра.

Приготування

Збити вінчиком молоко, яйця, борошно, цукор, корицю, ванілін, сіль, перець і розпушувач до однорідної маси. Гарбуз натерти на дрібній тертці, додати в тісто і отриману масу подрібнити в блендері до стану пюре. Посмажити на олії до золотистого кольору. Готові млинці посипати цукровою пудрою.

Млинці з висівками

Продукти для приготування:

вівсяні висівки 3 ст.л., борошно пшеничне 3 ст.л., 2 яйця, цукор 2 ч.л., молоко 200 мл, соняшникова олія 2 ст.л., сіль 0,5 ч л, цукор ванільний – 1 пакетик , сода – ⅓ ч.л.

Приготування

Млинці приготовані на основі вівсяних висівок є не тільки смачною випічкою, але і в той же час корисною. Для приготування найніжніших млинчиків з вівсяними висівками нам буде потрібно змішати в одній ємності цукровий пісок, ванільний цукор, борошно, харчову сіль і соду. У цю суху суміш необхідно додати курячі яйця і збити за допомогою міксера близько 35 секунд, щоб вийшла однорідна маса. Молоко нагріти до 40 градусів. Потім цівкою влити тепле молоко в тісто і, продовжувати збивати міксером.

Наступним кроком всипати вівсяні висівки і перемішати гарненько масу. Тісто необхідно залишити на столі при кімнатній температурі на 10 хвилин, щоб вівсяні висівки збільшилися в обсязі.

Після закінчення 10 хвилин слід починати смажити. Загалом, млинці на основі висівок готують як і звичайні. Відмінність лише в тому, що дане тісто необхідно частіше перемішувати, адже вівсяні висівки осідають на дно.

Заварні млинці

Продукти для приготування:

600 мл молока, 200 мл окропу, 3 яйця, 300 г борошна, 30 мл рослинної олії, сіль, цукор, 1 щіпка соди.

Приготування

Обов'язкова умова приготування цієї страви – це використання молока і гарячої води. Саме так і виходять заварні млинці. Тонкі і ажурні, вони добре підходять для начинок, адже в них зручно загортати і сир, і ягоди, і сирний сир з копченим лососем. Вони дуже красиво виглядають на святковому столі завдяки своїй гарній структурі з дірочками.

Для початку збити яйця з цукром, сіллю і молоком. Закип'ятити в чайнику воду. Влити в миску для тіста 200 мл гарячої води. Потім поступово всипати борошно, не забуваючи перемішувати, щоб уникнути виникнення грудочок.

Додати масло, ще раз перемішати. Тісто має бути досить рідким. При необхідності додати ще трохи молока або борошна. Якщо є час, дати тісту настоятися протягом півгодини. Розжарити пательню і починати випікати заварні млинці на молоці.

Млинці на пиві

Приготування

Розбити яйця і додати пиво. Злегка збити. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Додати просіяне борошно, сіль, цукор. Останнім додати масло (якщо вершкове, то його необхідно розтопити і злегка охолодити). Ретельно розмішати щоб не було грудочок.

Тепер найголовніший крок: замішане тісто залишити в стороні не менше ніж на одну годину, щоб всі інгредієнти об'єдналися і вийшли алкогольні пари.

Випікати як звичайні млинці. Вони не прилипають і легко перевертаються. Після випічки обов'язково змастити розтопленим вершковим маслом.

Млинці на ряжанці

Продукти для приготування:

0,5 л ряжанки, 3 яйця, 9 ст.л. борошна, 1 ч.л. соди, сіль, цукор за смаком, олія для смаження.

Приготування

Яйця добре збити, додати дрібку солі і трохи цукру (на ваш смак). В отриману масу влити ряжанку, додати соду і борошно, ретельно вимішати тісто, щоб розчинилися всі грудочки. Борошно краще вводити поступово, по одній ложці. Розігріту сковороду змастити маслом і обсмажувати млинці з двох сторін.

Ґабрівські млинці на мінералці

Продукти для приготування:

1 скл. борошна, 1 скл. молока, 1 скл. води, 1 ст.л. цукру, 3 яйця, 1 ч.л. оцту або лимонного соку, ½ ч.л. соди.

Приготування

У великій мисці змішати борошно, молоко, газовану воду, цукор, соду і оцет, добре перемішати. Додати злегка збиті яйця. Ретельно перемішати. Випікати на добре розігрітій, змащеній маслом пательні.

Житні млинці

Продукти для приготування:

2-3 яйця, 3 столові ложки цукру, приблизно 2 склянки кефіру, 1 склянка молока, 0,5 ч.л. соди, житнє борошно – скільки знадобиться для нормальної консистенції на млинці, щоб вийшло не надто рідке, але таке, що добре ллється, тісто: приблизно 1-1,5 склянки, 1-2 столових ложки соняшникової олії.

Приготування

Яйця добре, пишно збити з цукром за допомогою міксера. Влити кефір, всипати соду й перемішати. Просіяти в тісто борошно – не всt відразу, а поступово, перемішуючи і спостерігаючи, чи достатньо або ще підсипати. Якщо переборщили і тісто густе, не переживайте – у нас ще за планом молоко. Влити його в тісто і збити міксером, це найкращий спосіб отримати тісто на млинці без грудочок. Також можна додати в тісто рослинну олію, щоб млинці краще знімалися. Якщо тісто все ще густе, можна трохи додати води. Якщо рідкувате, підсипати борошна і ще збити.

Пательню сильно розігріти і змастити тонким шаром рослинної олії за допомогою картоплини.

Вівсяні млинці

Продукти для приготування:

2 скл. вівсяного борошна, 0,5 л молока, 2 яйця, 1-3 ч.л. цукру, 1 щіпка солі, 0,3 ч.л. соди, 1,5 ст.л. рослинного масла.

Приготування

Вівсяне борошно можна купити готове або за допомогою блендера подрібнити вівсяні пластівці і потім при бажанні ще й просіяти. Вівсяне борошно, на відміну від деяких інших видів борошна з круп (гречаної, кукурудзяної) прекрасно використовується в чистому вигляді, тобто без з'єднання його з пшеничним борошном.

Розмішати і злегка збити яйця з цукром і сіллю. Влити молоко, перемішати. Додати вівсяне борошно і, за бажанням, гашену соду. Перемішати так, щоб в тісті не було грудочок і хвилин через 10 можна приступати до випікання млинців на змащеній олією сковороді.

Кукурудзяні млинці

Продукти для приготування:

375 г кукурудзяного борошна, 250 мл газованої води, 125 г пшеничного борошна, 250 мл молока (1,5%), 2 яйця, 2 ст.л. кукурудзяної олії, ½ ч.л солі.

Приготування

Обидва види борошна з'єднати разом, просіяти через кухонне сито і всипати в молоко кімнатної температури. Ввести яйця і сіль, тонкою цівкою влити мінеральну воду, збити міксером до повної однорідності і залишити на півгодини на кухонному столі.

Розжарити пательню, змастити кукурудзяною олією і запекти млинці протягом 1,5 хвилин з кожного боку. Подавати краще з несолодкими начинками.

Рисові млинці

Продукти для приготування:

4 ст. л. з верхом рисового борошна, 2 яйця, 125 мл води або молока, щіпка солі, 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування

Якщо вам не вдалося знайти в магазині рисове борошно, то сміливо беріть таку ж кількість за вагою (не обсягом) круглого рису і подрібнюйте в кавомолці. Рисові млинці краще смажити невеликого діаметра, тому що вони легше рвуться.

Змішати міксером 2 яйця, дрібку солі та 50 мл води, додати 4 столові ложки рисового борошна, перемішати до однорідності, додати ще 75 мл води і 2 столові ложки рафінованої олії, знову перемішати. Залишити на одну годину і ще раз перемішати.

Пательню підготувати як для смаження звичайних млинців.

Смачної вам Масляної!