9 варіацій десертів: феєрія смаку та легкості

З настанням теплої пори все більше хочеться легких десертів (з фруктами-ягодами), які не відкладуться зайвими сантиметрами на фігурі, але принесуть втіху та хвилини насолоди смаком. Ми підготували 9 рецептів смаколиків для поціновувачів солоденького.

Фруктовий салат з сорбетом

Інгредієнти: ананас – 40 г, виноград – 40 г, полуниця – 3 шт., апельсин – 1 невеличкий, ківі– 1 шт., груша – 1 шт. Для сорбету: м’якоть апельсина – 150 г, ананас – 150 г, білки– 6 шт., цукор – 150 г.

Приготування. Порізати дрібними кубиками ківі, полуниці, ананас, грушу та перемішати. Додати до суміші виноград (без кісточок). Почистити апельсин від шкірки та плівок і додати до інших фруктів. Приготувати сорбет: збити до густої піни білки з цукром, додати дрібно нарізаний ананас та м’якоть апельсина і збити до однорідної маси. Готову суміш поставити в морозильну камеру на 1,5 години (щопівгодини суміш потрібно перемішувати). У келихи або керманки викласти кульки сорбету та додати фруктовий салат. Можна прикрасити полуницею або листочками м’яти.

Лимонне желе

Інгредієнти: вода – 500 мл, цукор – 200 г, желатин – 10 г, лимонна цедра – 15 г, лимонний сік – 100 мл.

Приготування. Розчинити у гарячій воді цукор, додати лимонну цедру та варити 10 хвилин. Зняти з вогню, додати желатин та остудити. У остиглу суміш ввести лимонний сік та цукор за смаком. Розлити в керманки та поставити в холодильник. Желе має застигнути за кілька годин.

Сирні кульки з фруктами

Інгредієнти: сир – 100 г, курага за смаком, ягоди – 150 г, мед (цукор) – 1 ч. л., кокосова стружка – 2 ст. л.

Приготування. Помити ягоди. Потім збити в їх в блендері разом з сиром та медом (цукром). З готової маси сформувати кульки та обваляти їх в кокосовій стружці. Кульки можна на годину поставити в холодильник.

Шоколадний кисіль

Інгредієнти: молоко – 200 мл, цукор – 1 ст. л., какао-порошок – 1 ч. л., крохмаль – 1 ч. л., вода – 2 ч. л., ванілін за смаком, банан за смаком.

Приготування. Розвести в воді крохмаль, додати какао. До гарячого молока ввести цукор та влити його до шоколадної суміші. Постійно помішуючи довести до кипіння. Зняти з вогню, додати ванілін та розлити по керманкам і охолодити. Страву можна прикрасити шматочками банана, горіхами та тертим шоколадом.

Банановий торт (без випікання)

Інгредієнти: шоколадні крекери – 300 г, крекери з маком – 300 г, сметана – 1 л, молоко – 1 склянка, желатин – 4 ст. л., вода – 200 мл, банани – 2 шт., мандарини або апельсини – 4шт., цукор за смаком.

Приготування. Приготувати крем: збити сметану з цукром до повітряної маси (за необхідності до сметани можна додати трішки молока). Розчинити в гарячій воді желатин (коли він остигне, обережно ввести до сметани). Крекери поламати великими шматочками та викласти в глибокий посуд. Банани почистити та порізати великими шматочками, апельсини почистити, розібрати на часточки та додати до крекерів. Потім додати сметанний крем та перемішати. Готову масу викласти у форму, щільно утрамбувати, накрити харчовою плівкою та поставити в холодильник на 3–4 години. Щоб вийняти торт, форму на кілька секунд потрібно опустити в гарячу воду та викласти на блюдо. За бажанням його можна прикрасити фруктами чи горішками.

Сирно-шоколадний мус

Інгредієнти: чорний шоколад – 150 г, солодкий йогурт без наповнювачів – 0,5 склянки, гаряча вода – 1 ст. л., желатин – 1 ч. л., пастоподібний сир – 300 г, малина або полуниця для прикрашання, м’ята для прикрашання.

Приготування. Розтопити шоколад та змішати його з половиною йогурту до однорідної маси. Розвести желатин в гарячій воді, остудити та ввести до шоколадної маси. Збити міксером сир з залишками йогурту та поступово додати шоколадну суміш і збити до однорідної маси. Покласти в формочки та залишити в холодильнику на 2 години. Страву можна прикрасити ягодами та м’ятою.

Торт «Павлова» з горіхами та шоколадом

Інгредієнти: апельсин – 1 шт., арахіс – 100 г, білок – 8 шт., жирні вершки – ¼ склянки, цукор – 1 склянка, цукрова пудра – ¼ склянки, чорний шоколад – 70–80 г.

Приготування. Гарно збити білки, додати цукор та пудру та продовжити збивати до крутих пік. Застелити деко пергаментом та викласти масу у формі балетної пачки. Корж випікати близько 30 хвилин за температури 150 градусів та ще годину при 100 градусах. Посмажити горішки та почистити їх. На паровій бані розтопити шоколад, додати до нього вершки та перемішати. Натерти цедру апельсина та посипати нею білковий корж. Згори полити його шоколадом та посипати горішками (також можна прикрасити сезонними ягодами).

Ванільно-шоколадний сирний десерт

Інгредієнти: желатин – 30–40 г, молоко – 2 склянки, нежирний сир – 500 г, нежирна сметана або йогурт – 400 мл, цукор – 2–3 склянки, какао – 2 ст. л., ванілін за смаком.

Приготування. Залити желатин молоком та залишити на 1–1,5 години. Потім поставити на повільний вогонь та постійно помішувати до повного розчинення желатину. Поступово ввести цукор та ванілін та розмішати до розчинення. Залишити охолоджуватись. Сир протерти до пастоподібної консистенції. До желатинової суміші ввести сметану та добре змішати та ввести сир. Отриману суміш розділити на дві частини (до однієї додати какао та розмішати). У форму вилити світлу масу та залишити застигати в холодильнику (або ж можна поставити на 15–20 хвилин до морозильної камери). Коли суміш застигне, вилити масу з какао та знов поставити застигати. Коли десерт застигне, його потрібно порізати на порційні шматочки та прикрасити фруктами або шоколадом/вершками.

Зефір

Інгредієнти: кефір – 1 л, нежирна сметана – ¾ склянки, цукор – 1 склянка, желатин – 2 ст.л., вода – 2 склянки, ванільний цукор – ½ пакетика.

Приготування. Желатин замочити в теплій воді на 30–40 хвилин, на повільному вогні довести до кипіння, зняти з вогню та остудити до кімнатної температури. Змішати кефір, сметану, цукор та ванільний цукор та збивати міксером 5–6 хвилин. Ввести всуміш (не припиняючи збивати) тонкою цівочкою желатин та збивати ще 4–5 хвилин. Отриману масу помістити в форму та поставити в холодильник на 6 годин. Після застигання зефір нарізати на порційні шматочки (можна використати формочки для печива). За бажання до зефірної маси можна додавати фрукти та горіхи.