Украинские вкусности: ТОП - 5 способов приготовления вкусного сала

Сало - любимый национальный продукт украинцев. Оно входит в состав множества рецептов: котлеты, домашние колбаски, рулеты и др. Продукт остается непревзойденной закуской в ​​любом виде: соленом, маринованном, вареном, копченом.
А еще сало - это источник ценных и незаменимых жирных кислот. В нем содержатся витамины А, Е, D, F, микроэлементы (селен) и, как уже отметили, жирные кислоты (насыщенные и ненасыщенные). Ценной среди кислот, содержащихся в сале, является арахидоновая кислота - полиненасыщеная жирная кислота, обладающая целым спектром полезных действий: улучшает работу головного мозга, сердечной мышцы, влияет на работу почек и улучшает состав крови, выводя из нее лишние холестериновые бляшки.
Чтобы свиное сало проявляло свои полезные свойства, нужно правильно его употреблять. Отдавайте предпочтение соленому или маринованому салу. Копченым, жареным или вареным лучше не увлекаться.
Сало стоит употреблять небольшими порциями. По словам специалистов, лучше всего есть сало с ржаным хлебом из муки грубого помола, а также с овощами и квашеной капустой для улучшения пищеварения. Дневная норма сала для взрослого, примерно 9-12 г сала, а максимальная порция в неделю - 100 г.
Мы подготовили несколько рецептов, которые помогут без особых усилий, быстро приготовить вкусное сало чтобы Вы употребляли данный продукт с удовольствием.

Сало ароматное запеченное

В сале сделать острым ножом проколы. Натереть смесью (чеснок, перец черный молотый, перец душистый, гвоздика, соль). Гвоздику и перцы можно растереть в ступке, туда же добавить чеснок порезанный кусочками и соль, снова растереть, чтобы чеснок вполне растерся.
Сало натереть этой смесью, а также  положить смесь в проколы, которые сделали в сале и оставить мариноваться сало на 1-1,5 ч. Далее, поместить в рукав для запекания и запекать до готовности примерно 1 час. Когда сало будет готово, вынуть из духовки и сразу же поставить под пресс на холод на 2 часа.

Домашнее пряное сало

Сало поскоблить, крупно порезать, сделать надрезы и положить в них чеснок, не скупясь, натереть солью. Две ложки острой аджики смешиваются с четырьмя - зерновой горчицы, и этим составом хорошо обмазываются все ломтики. Далее трамбовать в контейнер и пересыпать клюквой или брусникой. Сосуд плотно закрывается и выставляется на холод на пять дней. Вкус конечного продукта непревзойденный!

Сало с красным перцем

В сале делаем несколько надрезов, чтобы специи хорошо пропитали его. Растираем солью, чесноком и перцем (молотый черный, ароматной перчик, красный острый и сладкий перчик (паприка) - выбирать по вкусу). Укутав пищевой пленкой сосуд, в котором оно будет настаиваться, убираем продукт в холодильник на два дня. Такие простые шаги в приготовлении позволят получить в результате нежную, остренькую и очень вкусную закуску к обычному семейному или праздничному столу.

Украинские рулетики из сала

Рецепт в исполнении очень простой однако вкусный и оригинальный. Главное, для полного успеха, - выбрать не слишком толстое (до трех сантиметров в высоту) сало и нарезать его неширокими и не слишком длинными полосками. Для лучшего просола следует сделать поперечные разрезы до шкурки. Каждая лента натирается солью со всех сторон и посыпается толченым чесноком с перцем со стороны мякоти. Особенно тщательно обрабатываются щели-надрезы. Каждая полоска туго сворачивается, можно связать рулеты пищевой нитью. Полученные «кольца» плотнее складываются в закрытую емкость и на сутки ставятся для засолки в прохладу.

Сало в тузлуке

Тузлук - это сильный солевой раствор, готовится он так: в подготовленную воду добавляют небольшие порции соли и перемешивают. Когда соль перестанет  хорошо растворяться и начнет оседать на дно, несмотря на перемешивание, - тузлук готов. Он должен быть сильным и крутым. Сало нарезать на небольшие кусочки и плотно уложить в стеклянную банку. При вложении в банку его нужно перекладывать чесноком, лавровым листом, черным перцем горошком. Сало заливается холодным тузлуком так, чтобы раствор выступал на 1-2 сантиметра. Банку закрыть крышкой и оставить в темном месте при комнатной температуре на неделю. Такое сало можно хранить очень долго в холодильнике без потери вкуса или испорченности.

Экспресс-метод приготовления сала

И напоследок, если уж ну очень захотелось вкусненького сала, а ждать долго не хочеться, сало можно еще и засолить за один день и получается очень вкусно. Для этого сало сразу режется на тонкие ломтики - порционные или бутербродные. В банку насыпается соль, черный перец, чеснок, лавровый лист, душистый перец. Положить кусочки сала в банки, плотно закрыть и интенсивно встряхнуть. Оставить солиться сало вне холодильника при комнатной температуре. Через сутки сало будет готово.

Удачного приготовления и приятного аппетита!