ТОП-15 рецептов блинов к праздничному столу

Масленица – веселый праздник, ознаменующий приход весны. Чего стоят одни блины, солнечный и яркий вид которых точно поднимает настроение!

В этой подборке мы собрали 15 разнообразных рецептов блинчиков на любой вкус. Их можно поливать растопленным маслом или начинять по вкусу, есть с пылу с жару или готовить впрок. Начинки могут быть разнообразны и мы не будем их описывать. А вот сами блины способны вас удивить: рисовые и овсяные, ржаные и кукурузные, дрожжевые и заварные…

Дрожжевые блинчики

Продукты для приготовления:

500 г муки, 2-3 стакана молока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, неполная чайная ложка соли, 20 г дрожжей.

Приготовление

В стакане теплой воды развести дрожжи, смешать их с 250 г муки, хорошо размешать и поставить в теплое место на 40-45 мин. К готовой опаре добавить сахар, соль, яичный желток, растопленное сливочное масло (можно и растительное), размешать и постепенно прибавлять муку, вымешивая тесто до получения однородной массы.

Затем тесто размешать с теплым молоком, добавляя его небольшими порциями, и поставить в теплое место. Когда поднимется его нужно обмять, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз обмять, добавив крепкую пену из взбитого белка. Начинать выпекать блины сразу после подъема теста. Подавать на стол, поливая растопленным маслом или сметаной.

Французские крепы

Продукты для приготовления:

100 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, неполный стакан молока, полстакана воды, 1 яйцо, 1 ч.л. топленого масла.

Приготовление

Смешать пшеничную и гречневую муку. Если пшеничную муку не добавлять – блины ломкими получатся и переворачивать их будет тяжело. Добавить молока и тщательно все перемешать, чтобы не было комков. Разбавить тесто горячей водой до консистенции жидкого йогурта, вбить в него яйцо и растопленное на сковороде масло. Готовое тесто поставить расстаиваться на 30-40 минут в холодильник. После этого снова тщательно перемешать и жарить на очень горячей и хорошо промасленной сковороде.

Традиционые крепы жарятся так: обжарив блинчик с одной стороны, его следует перевернуть, посыпать сыром, выложить полоски ветчины решеткой. В центр разбить яйцо и подождать, когда запечется желток. Пока яйцо зажаривается, края блина со всех сторон необходимо подвернуть так, чтобы привычный круг превратился в квадрат.

Но можно пожарить их и как обычные блины – круглой формы для заворачивания разнообразных начинок.

Американские панкейки

Продукты для приготовления:

2 яйца, 200 мл молока, 10 ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, ваниль.

Приготовление

Смешать 2 яйца и 200 мл молока, затем добавить 2 ст.л. сахара и ваниль. Взбить до однородности. Добавить 10 ст. л. муки и разрыхлитель. Тщательно перемешать. Тесто для панкейков на молоке должно получиться достаточно густым.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. На сухую сковороду налить небольшой половник теста, закрыть крышкой, жарить панкейки на среднем огне. Перевернуть, когда верхняя поверхность панкейка станет пористой, при этом еще влажной. Каждый блинчик готовится не более 1 минуты.

Складывать готовые американские блинчики-панкейки башенкой на тарелке. Подавать с медом и орехами или традиционным кленовым сиропом.

Блины на сыворотке

Продукты для приготовления:

3 стакана сыворотки, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л соли (без горки), 1,5–2 стакана муки, 3 ст.л растительного масла.

Приготовление

Сыворотку немного подогреть, добавить сахар, соль, яйца и взбить. Добавить муку, перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить масло, перемешать половником, приподнимая его над миской. Отставить на 10-15 минут отдохнуть, еще раз перемешать половником. Выпекать на горячей сковороде с двух сторон до румяности, если другой начинки не предполагается, готовые блины смазывать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Блинчики на сгущенке

Продукты для приготовления:

1 банка сгущенного молока, 0,5 л воды, 2 яйца, щепотка соли, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1,5–2 стакана муки.

Приготовление

В миске взбить с помощью миксера яйца с щепоткой соли. Затем добавить сгущенку и горячую воду, и снова взбить. После этого добавить просеянную муку и взбить.Если добавить 1,5 ст. муки, блинчики получатся более хрустящими, но их может быть трудно их переворачивать. Если добавить 2 ст. муки, то блинчики получатся нежнее и переворачивать их намного проще.

В готовое тесто влить подсолнечное масло, перемешать и дать тесту постоять 10-15 минут. Тесто наливать тонким слоем на раскаленную сковороду (если необходимо, сковороду смазать маслом) и жарить с обеих сторон до зарумянивания.

Тыквенные блинчики

Продукты для приготовления:

400 г тыквы, 2 яйца, 170 г муки, 100 мл молока, 50 г сахара, молотая корица, ½ ч.л. разрыхлителя, молотый черный перец, соль, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление

Взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. Пожарить на масле до золотистого цвета. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой.

Блины с отрубями

Продукты для приготовления:

овсяные отруби 3 ст.л., мука пшеничная 3 ст.л., 2 яйца, сахар 2 ч.л., молоко 200 мл, подсолнечное масло 2 ст.л., соль 0,5 ч л, сахар ванильный – 1 пакетик, сода – ⅓ ч.л.

Приготовление

Блины приготовленные на основе овсяных отрубей являются не только вкусной выпечкой, но и в тоже время полезной. Для приготовления нежнейших блинчиков с овсяными отрубями нам потребуется смешать в одной емкости сахарный песок, ванильный сахар, муку, пищевую соль и соду. В эту сухую смесь необходимо добавить куриные яйца и взбить с помощью миксера около 35 секунд, чтобы получилась однородная масса. Молоко нагреть до 40 градусов. Затем струйкой влить теплое молоко в тесто и, продолжать взбивать миксером.

Следующим шагом всыпать овсяные отруби и перемешать хорошенько массу. Тесто необходимо оставить на столе при комнатной температуре на 10 минут, чтобы овсяные отруби увеличились в объеме.

По истечении 10 минут следует начинать жарить. В общем, блины на основе отрубей готовят как обычные блины. Отличие лишь в том, что данное тесто необходимо чаще перемешивать, так как овсяные отруби оседают на дно.

Заварные блины

Продукты для приготовления:

600 мл молока, 200 мл кипятка, 3 яйца, 300 г муки, 30 мл растительного масла, соль, сахар, 1 щепотка соды.

Приготовление

Обязательное условие приготовления этого блюда – это использование молока и горячей воды. Именно так и получаются заварные блинчики. Тонкие и ажурные, они хорошо подходят для начинок, ведь в них удобно заворачивать и творог, и ягоды, и творожный сыр с копченым лососем. Они очень красиво смотрятся на праздничном столе благодаря своей красивой структуре с дырочками.

Для начала взбить яйца с сахаром, солью и молоком. Вскипятить в чайнике воду. Влить в миску для теста 200 мл горячей воды. Затем постепенно всыпать муку, не забывая перемешивать, чтобы избежать возникновения комочков. Добавить масло, еще раз перемешать. Тесто должно быть достаточно жидким. При необходимости добавить еще немного молока или муки. Если есть время, дать тесту настояться в течение получаса.

Раскалить сковороду и начинать выпекать заварные блины на молоке.

Блины на пиве

Продукты для приготовления:

300 мл пива, 2 яйца, 130 г муки, 2 ч.л. сахара, ½ ч.л. соли, 2 ст.л. сливочного или растительного масла.

Приготовление

Разбить яйца и добавить пиво. Слегка взбить. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить просеянную муку, соль, сахар. Последним добавить масло (если сливочное, то его необходимо растопить и слегка остудить). Тщательно размешать чтобы не было комочков. Теперь самый главный шаг: замешанное тесто оставить в стороне не менее чем на один час, чтобы все ингредиенты объединились и вышли алкогольные пары.

Выпекать как обычные блины. Они не прилипают и легко переворачиваются. После выпечки обязательно смазать растопленным сливочным маслом.

Блины на ряженке

Продукты для приготовления:

0,5 л ряженки, 3 яйца, 9 ст.л. муки, 1 ч.л. соды, соль, сахар по вкусу, масло для жарки.

Приготовление

Яйца хорошо взбить, добавить щепотку соли и немного сахара (на ваш вкус). В полученную массу влить ряженку, добавить соду и муку, тщательно вымешать тесто, чтобы растворились все комочки. Муку лучше вводить постепенно, по одной ложке. Разогретую сковороду смазать маслом и обжаривать блины с двух сторон.

Габровские блины на минералке

Продукты для приготовления:

1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. воды, 1 ст.л. сахара, 3 яйца, 1 ч.л. уксуса или лимонного сока, ½ ч.л. соды.

Приготовление

В большой миске смешать муку, молоко, газированную воду, сахар, соду и уксус, хорошо перемешать. Добавить слегка взбитые яйца. Тщательно перемешать. Выпекать на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.

Ржаные блины

Продукты для приготовления:

2-3 яйца, 3 столовых ложки сахара, примерно 2 стакана кефира, 1 стакан молока, 0,5 ч.л. соды, ржаная мука – сколько понадобится для нормальной консистенции на блинчики, чтобы получилось не чересчур жидкое, но хорошо льющееся тесто: примерно 1-1,5 стакана, 1-2 столовых ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Яйца хорошо, пышно взбить с сахаром при помощи миксера. Влить кефир, всыпать соду и перемешать. Просеять в тесто муку – не всю сразу, а постепенно, перемешивая и наблюдая, достаточно ли или ещё подсыпать. Если переборщили и тесто густое, не переживайте – у нас ещё по плану молоко. Влить его в тесто и взбить миксером, это наилучший способ получить тесто на блинчики без комков.Также можно добавить в тесто растительное масло, чтобы блинчики лучше снимались. Если тесто всё ещё густое, можно немного добавить воды. Если жидковатое, подсыпать муки и ещё взбить.

Сковороду посильнее разогреть и смазать тонким слоем растительного масла при помощи картофелины.

Овсяные блины

Продукты для приготовления:

2 ст. овсяной муки, 0,5 л молока, 2 яйца, 1-3 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 0,3 ч.л. соды, 1,5 ст.л. растительного масла.

Приготовление

Овсяную муку можно купить готовую или при помощи блендера измельчить овсяные хлопья и затем при желании ещё и просеять. Овсяная мука, в отличии от некоторых других видов муки из круп (гречневой, кукурузной) прекрасно используется в чистом виде, т.е. без соединения её с пшеничной мукой.

Размешать и слегка взбить яйца с сахаром и солью. Влить молоко, перемешать. Добавить овсяную муку и, по желанию, гашеную соду. Перемешать так, чтобы в тесте не было комочков и минут через 10 можно приступать к выпеканию блинов на смазанной растительным маслом сковороде.

Кукурузные блины

Продукты для приготовления:

375 г кукурузной муки, 250 мл газированной воды, 125 г пшеничной муки, 250 мл молока (1,5%), 2 яйца, 2 ст.л. кукурузного масла, ½ ч.л соли.

Приготовление

Оба вида муки соединить вместе, просеять через кухонное сито и всыпать в молоко комнатной температуры. Ввести яйца и соль, тонкой струйкой влить минеральную воду, взбить миксером до полной однородности и оставить на полчаса на кухонном столе.

Раскалить сковороду, смазать кукурузным масло и запечь блинчики в течение 1,5 минут с каждой стороны. Подавать лучше с несладкими начинками.

Рисовые блинчики

Продукты для приготовления:

4 ст. л. с верхом рисовой муки, 2 яйца, 125 мл воды или молока, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

Если вам не удалось найти в магазине рисовую муку, то смело берите такое же количество по весу (не объему) круглого риса и измельчайте в кофемолке. Рисовые блинчики лучше жарить небольшого диаметра, т.к. они легче рвутся.

Смешать миксером 2 яйца, щепотку соли и 50 мл воды, добавить 4 столовые ложки рисовой муки, перемешать до однородности, добавить еще 75 мл воды и 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, опять перемешать. Оставить на один час и еще раз перемешать.

Сковороду подготовить как для жарки обычных блинов.

Вкусной вам масленицы!