Пирог-кныш с картофелем

Вкусно, полезно и интересно накормить семью не всегда легко, особенно когда выбор продуктов по той или иной причине ограничен. Однако украинская кухня богата невероятно вкусными, ароматными и сытными блюдами, которые готовятся из простых и доступных ингредиентов, а готовое блюдо настолько приходится по вкусу, что от него очень быстро не останется и следа. Предлагаем попробовать вкусный, ароматный и несложный в приготовлении пирог-кныш с картофелем по старинному украинскому рецепту.

Для приготовления кныша понадобится:

Для теста:

• мука пшеничная высшего сорта 2 стакана без горки или примерно 320 граммов,
• очищенная вода - пол стакана или 120 мл,
• дрожжи хлебопекарские сухие - примерно 5 граммов или 1 чайная ложка,
• масло сливочное - 100 граммов,
• куриное яйцо - 1 шт,
• подсолнечное масло - 2 столовые ложки или 30 мл,
• сахар - 1 столовая ложка, примерно 20 граммов

Для начинки:

• очищенный картофель - 3-4 шт среднего размера или 600 граммов,
• соль поваренная - 3 грамма,
• чеснок 3-4 зубчика.

Расчет ингредиентов приведены на 4 порции

Пищевая ценность на 1 порцию (320 граммов)

• калорийность - 692 ккал
• белки - 13,76 г
• углеводы - 90,88 г
• жиры - 31,04 г

Начинать приготовление кныша необходимо с подготовки дрожжевой опары для этого в теплой воде растворить сахар и разпустить дрожжи, оставить этот раствор в теплом месте минут на 10-15 чтобы начался процесс брожения. Пока опара поднимается просеиваем муку горкой, добавляем к ней соль и делаем в «горке» из муки углубление. В это углубление вбиваем куриное яйцо и добавляем растительное масло и опару которая уже начала «подходить». Начинаем замешивать тесто.

Вымешанное тесто прикрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 20-30 минут в холодильнике, чтобы тесто хорошо расстоялось. Между тем пока тесто «отдыхает» приготовим начинку для этого очищенный картофель и чеснок необходимо нарезать тонкими пластинами (пластинки должны быть максимально тонкими) и проварить в кипящей, подсоленной воде 4-5 минут. Слить воду с картофеля.

Выстоянное тесто разделить на 4 равные части. Один из кусочков теста раскатать максимально тонко в лепешку круглой формы, остальные кусочков разделить еще на 3 равные части каждый, в результате получится еще 9 равных кусочков теста.

Приступаем к формированию кныша, для этого берем жаропрочную форму диаметром 22-23 сантиметра, хорошо смазываем ее сливочным маслом и выкладываем ранее раскатанный корж, так чтобы края теста свисали по краям формы. Выложенный корж по середине также смазать маслом. Далее каждый из 9 кусков раскатываем в тонкие лепешки и выкладываем на дно формы каждый раз смазывая маслом последующий слой. Между 4 и 5 слоем теста выложить картофельную начинку, слегка ее посолить можно добавить любимые травы или специи к начинке. Далее начинку накрываем слоями из оставшихся пластов раскатанного теста. После того как все слои теста будут выложены поднимаем свисающее края теста и налепливаем их фалдами сверху, формируя красивый верх пирога. Сформированный пирог оставить в теплом месте минут на 40 - час чтобы он подошел.

Выпекать кныш около 30 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов. При выпечке советуем прикрыть пирог фольгой, чтобы получить равномерный и румяный цвет. Готовый кныш должен хорошо расслаиваться, а картофельная начинка пропечься.