Выпекаем куличи, или 20 проверенных рецептов сдобы к пасхальному столу

  • 20 апреля 2016 10:27:40
  • Отзывы :0
  • Просмотров: 28638
  • 0

Приближается великий праздник Пасхи, и каждая хозяйка вспоминает свои семейные рецепты приготовления одного из главных кулинарных атрибутов пасхального стола – кулича. Ароматный и пухленький, с изюмом, цукатами, орехами, ванилью или цедрой, сладкий или не очень, глазированный или украшенный мастичными фигурками, – таким он будет на каждом столе. И если опытные хозяйки знают, как приготовить наивкуснейший кулич, который придется по вкусу всем членам семьи, то молодые хозяйки не всегда могут справиться с этой предпраздничной задачей. А, возможно, вы ищете новые вариации традиционного пасхального блюда? Мы с радостью поможем вам с выбором наиболее удачного рецепта, предложив несколько проверенных рецептов пасхальных куличей с разных уголков нашей страны, среди которых каждый с легкостью сможете выбрать именно тот, который будет сочетать в себе самые любимые ингредиенты. А если вы захотите попробовать нечто новое или создать для своего дома новую традицию, то наша подборка будет как нельзя кстати.

Классический украинский пасхальный кулич

Аромат свежей сдобы, вкус нежного и воздушного мякиша окунут в атмосферу детства. Именно таким получится кулич приготовленный по этому рецепту.

Для приготовления классического украинского кулича понадобится:  3 стакана яичных желтков и три четверти стакана белков, 8 ½ стаканов муки, полтора стакана растворенных дрожжей (вес дрожжей до разведения должен составлять около 100 г), 2 ½ стакана молока, чайная ложка соли, 1 ½ стакана растопленного сливочного масла, 2 ½ стакана сахара, треть стакана перемолотого миндаля, взамен которого можно использовать цедру с одного лимона.

Приготовление кулича начнем с перетирания желтков через сито. Протертые яичные желтки соединить с белками и взбить до пышной массы. Растворить в воде дрожжи и добавить их в яичную пену.

Затем приготовить опару для сдобного теста. Для этого два с половиной стакана муки запарить горячим молоком и оставить на полчаса немного остыть. После молочную опару хорошо вымешать, до гладкости, и так чтобы не осталось комочков, ввести яйца с дрожжами, все хорошо размешать и оставить, чтобы закваска-опара хорошо подошла и увеличилась в объеме. Затем посолить, добавить в опару 6 стаканов пшеничной муки и месить тесто до однородности, хорошо вымешанное тесто не прилипает к рукам, эластичное и мягкое. Добавить в тесто растопленное несоленое сливочное масло, измельченный миндаль, сахар, цедру (если есть необходимость), и продолжать месить, пока на поверхности теста не появятся пузырьки. Готовое тесто для куличей оставить в теплом месте без сквозняков, чтобы оно хорошо выстоялось и «подошло». Когда тесто «взойдет», им заполняем формы на треть высоты (формы для выпечки куличей должны быть предварительно смазаны маслом и обсыпаны панировочными сухарями), и оставить заготовки наших куличей минут на 25-30, чтобы еще немного подошли. Готовое тесто выпекать в разогретой духовке час. Готовые куличи достать из форм, дать им хорошо остыть и декорировать по своему усмотрению сахарной пудрой, глазурью или мастичными фигурками.

Классический украинский пасхальный кулич на сливках

Для тех, кто любит очень нежный, воздушный и просто тающий здобный мякиш куличей предлагаем немножко другую вариацию Классического украинский кулича.

Ингредиенты для кулича на сливках:  700 г муки, 1 стакан сливок, 16 желтков, треть стакана растворенных дрожжей, чайная ложка соли, треть стакана растопленного сливочного масла, треть стакана сахара, корица, цедра с одного лимона, ванильный сахар или ванилин.

Отмерить 350 г муки, запарить одним стаканом сливок, перемешать до однородного состояния. Растереть тщательно (лучше это делать в макитре) яичные желтки, поставить емкость с желтками в теплую воду и добавить распущенные в воде дрожжи, соединить с предварительно подготовленной опарой (запаренная мука со сливками), тщательно вымешать. Оставить тесто для куличей подходить. Посолить, ввести оставшуюся муку и замесить мягкое, пластичное сдобное тесто. Добавить растопленное масло, сахар, ванилин, корицу, цедру, и продолжать месить тесто для куличей до появления пузырьков на поверхности теста. Форму для выпекания, предварительно смазанную маслом и обсыпанную пшеничными сухарями для панировки, на 1/3 высоты наполнить тестом и оставить на некоторое время, что бы оно «расстоялось» и «взошло». Когда тесто в форме увеличится в объеме в 2 раза отправляем формы с куличами печься в духовку. Выпекать куличи в разогретой духовке около часа при температуре не выше 180 градусов. Готовые и остывшие куличи украсить глазурью или сахарной пудрой.

Кулич Варшавский

Для приготовления этого кулича вам потребуется: 300 г сахара, 300 г сливочного масла, 1 кг муки, 20 желтков, пол-литра молока, 100 г дрожжей, 100 г изюма, 100 г миндаля и 100 г цедры апельсина.

Из части муки приготовить опару, заварив ее горячим молоком, хорошенько вымешать, чтобы избежать возникновение комочков. Оставить массу немного остыть. Развести дрожжи в небольшом количестве молока, влить их в остывшую до комнатной температуры опару, добавить желтки, предварительно растертые до бела с сахаром, поставить массу в теплое место без сквозняков. Когда наша закваска подойдет и увеличится в объеме в 2 раза, высыпать в нее остальную муку, растопить сливочное масло и влить его в массу. Замесить упругое и эластичное тесто. Оставить емкость с тестом на час в теплом месте повторно. Затем добавить нарезанный мелко миндаль, цедру, изюм (орехи и сухофрукты, предварительно хорошо вымыть, просушить и слегка обсыпать мукой, такой прием поможет равномерно распределится начинке по тесту). Тесто хорошо вымесить, заполнить третью часть смазанной жиром и обсыпанной сухарями формы для выпечки. Оставить тесто повторно подойти и выпекать в горячей духовке в течение часа.

Венский пасхальный кулич

Нам потребуются: 300 г муки, сахара 100 г, 5 столовых ложек сливочного масла, 5 столовых ложек смальца, 4 яйца, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки молока, 50 г изюма, соль, ванилин.

Распустить дрожжи в слегка подогретом молоке, в них всыпать муку, поставить все в уютное теплое место, так закваска-опара скорее подойдет. Желтки вместе с сахаром растереть добела, добавить их в емкость, туда же влить смалец и растопленное сливочное масло. Всыпать изюм, два белка взбить в густую пышную пену и также добавить опару. Тесто посолить и оставить в уютном теплом месте на полчаса подождать, пока подойдет. Когда тесто увеличится в объеме наполнить им форму (наполнять форму следует не более чем на 1/3 высоты), смазанную жиром, обсыпанную сухарями. Оставить снова на полчаса в теплом месте. Когда наконец наше тесто вновь подошло, верх кулича смазываем яичным белком и отправляем куличи выпекаться в горячую духовку. Выпекать венские куличи в течение часа. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой и ванилью.

Ржаной кулич

Если у вас дома внезапно закончилась мука, а праздник Пасхи вот-вот – вы можете испечь кулич Ржаной, он готовится без муки, что порой очень удобно.

Рецепт такого кулича состоит из следующих ингредиентов: 30 яиц, 400 г сахара, 200 г молотых ржаных сухариков, 200 г миндаля, чайная ложка лимонной цедры, немного гвоздики и молотой корицы.

Отделить желтки с 28 яиц и добела растереть их с сахаром. Добавить 2 яйца, нарезать мелко миндаль, добавить молотые сухари из ржаной муки, измельченную цедру, хорошо растолочь гвоздику и тоже добавить в тесто, и напоследок всыпать корицу. Аккуратно перемешать все ингредиенты с белками, предварительно взбитыми в устойчивую пену. Выпекать кулич в хорошо прогретой духовке в течение часа.

И необычный вкусный кулич из ржаных сухарей к вашему праздничному столу готов!

Традиционный пасхальный кулич

Поклонникам классических рецептов придется по вкусу этот пасхальный кулич.

В его состав входит: 1 кг муки, полстакана молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, сахара 2 стакана, 50 г дрожжей, четверть чайной ложки соли, 50 г цукатов, 150 г изюма, 50 г орехов (лучше будет миндаль), ванилин.

Подогреть молоко, в нем распустить дрожжи и всыпать 500 г муки, все тщательно перемешать до однородного состояния, избегая возникновения комочков. Поставить в теплое место – нам нужно, чтобы закваска хорошо подошла и увеличилась в объеме. Когда закваска увеличится в объеме почти вдвое, вводим в нее желтки, предварительно растертые с сахаром и ванилином, затем добавить остальную муку, растопленное масло (сливочное), соль. Хорошенько вымесить. Взбить белки в пышную пену, также ввести в тесто и продолжать месить – тесто должно отставать от стенок и дна емкости, в которой вы его замешиваете. Поставить готовое тесто снова в теплое место и накрыть. Когда тесто для кулича увеличится вдвое в объеме, добавить в него хорошо промытый изюм, мелко порезанный миндаль (или те орехи, которые вы выбрали для кулича), и цукаты – тоже измельченные. Все еще раз перемесить и выложить в формы, хорошо смазанные жиром, обсыпанные сухарями, учитывая, что тесто должно занимать не более половины высоты формы. Подождать, когда тесто взойдет в форме, смазать поверхность теста яйцом. Выпекать в горячей духовке приблизительно 50-60 минут. И приятного аппетита!

Казацкий пасхальный кулич

Почти с тем же набором ингредиентов, как и для традиционного кулича, можно испечь кулич Казацкий.

Нам нужно: муки – 6 стаканов, сливок – 2 стакана, 50 желтков, 1 чайная ложка соли, 100 г дрожжей, 50-60 мл молока, 1 стакан топленного сливочного масла, сахара 1 стакан, ванилин (можно заменить корицей), гвоздика.

Развести три стакана муки горячими сливками и хорошо перемешать – комочков быть не должно, это будет опара для теста. Затем желтки, взбитые добела, поставить вместе с сосудом в теплую воду. Туда влить разведенные в холодном кипяченом молоке дрожжи, все перелить в опару и хорошо вымешать. Оставить тесто подойти. Посолить, досыпать оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто (лучше делать это в течение получаса – результат будет более качественным). Влить в тесто топленое масло, добавить соответствующее количество сахара, добавить что-то душистое: кому лучше корицу, кому гвоздику или ванилин. Продолжать вымешивать, пока на поверхности теста не появятся маленькие пузырьки. Тесто готово. Его разделить на порции, соответствующие размерам выбранных форм, и выложить в смазанные жиром и обсыпанные сухарями для панировки формы, выпекать куличи в горячей духовке час. Готовые Казацкие куличи можно украсить глазурью или сахарной пудрой.

Мещанский кулич

Ингредиенты для кулича Мещанского: 800 г муки, растопленное сливочное масло – 200 г, 130 г сахара, стакан молока, полстакана разведенных дрожжей, 3 яйца, стакан изюма.

Развести молоком (обязательно горячим) муку, влить в него растопленное масло, перемешать хорошо до состояния «без комочков». Добавить дрожжи, распущенные в воде, все хорошо вымесить и оставить, чтобы тесто постояло и подошло. Тем временем отделить желтки от белков, влить в готовое тесто сначала желтки, за ними белки. Добавить изюм, снова перемешать и выложить в форму, предварительно хорошо смазанную жиром. Выпекать в духовке до готовности. Украшать готовые куличи по желанию.

Кулич Мокринецкий

Можно разнообразить свой праздничный стол вкусным Мокринецким куличом.

Для приготовления нам нужна мука, 4 стакана молока, растопленное сливочное масло – 400 г, полпачки дрожжей, 15 яиц, три с половиной стакана сахара, корица, гвоздика, соль.

Первым делом готовим закваску-опару для этого стакан муки разводим 4 стаканами горячего молока и вымешиваем тщательно, избегая появления комочков. Когда опара остынет, в нее надо влить предварительно растопленное сливочное масло и все хорошо растереть. Добавить дрожжи, по одному вводить яйца, затем добавить молоко так, чтобы наша закваска оставалась жидкая. Оставить закваску немного подойти, тогда она увеличится в объеме добавить молотую гвоздику, соль, корицу, и вмешивать муки столько, чтобы тесто не стало слишком густое. Хорошо вымесить тесто. Добавить сахар, еще раз перемесить, и оставить здобное тесто – пусть подойдет. Готовое тесто для куличей выложить в формы, смазанные жиром и обсыпанные сухарями. Выпекать в горячей духовке в течение часа.

Кулич Южный

Если все вышеупомянутые рецепты вами опробованы и не в новинку, попробуйте кулич Южный. В его состав входит: мука, 5 стаканов молока, 100 г дрожжей, стакан сливок, 12 желтков, 3 стакана растопленного сливочного масла, 2 чайные ложки моли, 2 столовые ложки рома.

Итак, для приготовления взять сначала три стакана муки, развести ее горячим молоком, подождать, пока остынет до комнатной температуры, и хорошо вымешать: следить, чтобы не образовывались комочки. Добавить разведенные сливками (холодными кипячеными) дрожжи, хорошо перемешать, оставить тесто, чтобы подошло. Влить растертые желтки и посолить. Досыпать муки столько, чтобы тесто стало крутое, как для приготовления булочек и пирогов. Хорошо снова вымесить, влить в него теплое масло и ром. Продолжать месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Форму для выпекания заполнить на четверть и оставить тесто, чтобы снова подошло. Выпекать в горячей духовке полтора часа.

Подольский кулич

Практически для каждого региона характерны свои собственные вариации приготовления главного Пасхального блюда – кулича.

Одним из них является Подольский. Для приготовления такого кулича потребуется: 2 кг муки, 2 стакана сливок, стакан растопленного масла (сливочного), стакан растворенных дрожжей, 8 желтков, 1 целое яйцо, 800 г сахара.

Стакан муки надо развести горячими сливками, влить масло (теплое), хорошо размешать смесь. Дать немного остыть (до температуре 25-30 градусов), после чего влить растворенные в воде дрожжи, яйцо, все хорошенько перемешать, оставить тесто подходить. Затем добавить в тесто растертые с сахаром желтки, муку и все тщательно перемешать. Оставить тесто выстоятся и подойти в теплом, без сквозняков, месте. Примерно через два часа тесто подойдет, и тогда его надо хорошенько приподнять, взбить руками. Переложить в форму – смазанную и обсыпанную панировочными сухариками, снова дать ему подойти, далее выпекать в духовке до готовности.

Кулич Тройной

Ингредиенты: пол-литра молока, 2 столовые ложки дрожжей, 800 г муки, 600 г сливочного масла, 6 яиц, кардамон, соль, шафран, корица.

Развести молоком муку, добавить к этой молочно-мучной смеси дрожжи, поставить в теплое место подходить. Растопить масло и охладить его, растереть ложкой (лучше деревянной), пока масло не побелеет и не загустеет, приняв консистенцию сметаны. Добавить к дрожжевой закваске. Яйца вбивая по одному, смешать с закваской, добавить немного соли, корицы, кардамона, шафрана. Оставить тесто подходить, а затем разделить на три части: наибольшей придать форму круглой булки, вторую часть положить на первую, углубив ее наполовину. Третья пойдет на фигурные пасочки. Весь трехъярусный кулич украсить цукатами, изюмом, орехами, сверху смазать яйцом. Выпекать в духовке до готовности, около часа.

Кулич Прикарпатский

Кулич, который напомнит нам о неповторимом колорите и невероятных вкусностях западных регионов страны.

Ингредиенты для приготовления прикарпатского кулича: мука пшеничная 1 кг, пол-литра молока, 4-5 желтков, 50 г дрожжей, сливочного масла 100 г, сахара 100 г, пол чайной ложки соли, цедра апельсиновая.

В теплом молоке распустить дрожжи вместе со столовой ложкой сахара, поставить в теплое место – там закваска должна подойти. В посуду насыпать просеянную муку, влить дрожжи, добавить растертые с сахаром и цедрой до пышной массы желтки, посолить – далее туго замесить тесто. Месить, пока тесто не начнет спокойно отставать от рук. Влить растопленное масло и снова тщательно перемесить. Накрыть тесто и дать ему подойти в теплом месте, без сквозняков. «Взошедшее» тесто подмесить немного, руку перед этим смочить в масле. Оставить тесто еще на некоторое время еще подойти. Готовое тесто для кулича разделить на две равные части, на каждой из них надрезать треть на украшения. Одну часть раскатать в лепешку, которую выложить в круглую форму, смазанную и обсыпанную сухарями, оставить – пусть подходит. Ко второй части надо еще добавить муки, чтобы тесто стало более густым и украшения во время выпекания не расплывались по поверхности. Перемесить тесто, выложить поверх первого коржа в форму. Остальная часть теста пойдет на украшения коржа – здесь каждая хозяйка вволю применит свою фантазию, вылепливая цветы, птички или другие декоративные элементы. Подготовленный кулич смазать яйцом, выпекать в горячей духовке 45 минут. Может случиться так, что тесто при выпекании треснет, в этом случае трещину необходимо сразу смазать яйцом, а кулич еще немного допечь. Уже готовый кулич осторожно вынуть из духовки, накрыть полотенцем – остывать он должен медленно. Ароматный, нежный и красивый Прикарпатский кулич готов!

Пасхальный кулич Пухлый

Следующий кулич буде изумителен на вкус и без добавления сахарно-белковой глазури или сахарной пудры для декора, а его внешний вид при этом будет также прекрасен, как и куличи, приготовленные по другим рецептам.

Для приготовления понадобится: 1 кг муки, стакан молока, 30 желтков, 250 г растопленного сливочного масла, 150 г дрожжей, 250 г изюма, 300 г сахара, четверть чайной ложки соли, ванилин по вкусу.

Приготовление этого кулича начнем с подготовки дрожжей, для этого распускаем их в теплом молоке, вместе со столовой ложкой сахара и 3 столовыми ложками муки. Оставить, дрожжевую закваску в покое, чтобы дрожжи начали «работать» и получилась хорошая основа для теста. На водяной бане желтки взбить вместе с сахаром, в итоге должна создаться рыхлая масса без комочков, достаточно однородная. Закваску посолить, влить в посуду с мукой и добавить взбитые желтки. Вымесить. Под самый конец вымешивания влить растопленное сливочное масло, добавить туда промытый изюм. Вымешанное тесто для кулича поставить тесто в теплое место – оно должно хорошо подойти. Далее тесто переложить в формочки, смазанные жиром и обсыпанные сухарями, но не до краев, а на две трети части формы. Дождаться, когда тесто подойдет и полностью заполнит формы по высоте и смазать «шапочки» куличей яйцом. Выпекать в духовке 50 минут.

Паска творожная

Основой для приготовления пасок может стать любимый ингредиент в украинской кулинарии – творог. Причем такая паска с творогом имеет несколько вариации приготовления – каждый что-то выберет по вкусу.

Вариант приготовления №1

Итак, для первого варианта нужно взять: 5 сваренных вкрутую желтков, 400 г творога, 200 г сливочного масла, четверть стакана сливок, 100 г сахара, ванилин.

Круто сваренные яичные желтки протереть через сито, затем добавить к ним масло сливочное и хорошенько растереть – за полчаса яично-масляная смесь приобретет необходимую для приготовления паски консистенцию. Соединить эту смесь с творогом, протереть массу еще раз, ввести в нее сливки, добавить ваниль и сахар. Творожную массу хорошо вымешать до состояния однородности. Выложить подготовленную творожную заготовку в форму и оставить ее на три дня в прохладном месте. Готовую паску вынуть из формы и подавать к столу в охлажденном виде.

Творожная паска вариант №2

Для приготовления этой вариации понадобится: 1600 г творога, стакан сметаны, 9 яиц, 800 г сахара 200 г изюма, 200 г сливочного масла, 100 г мелко рубленого миндаля.

Творог хорошенько протереть через сито, смешать с остальными ингредиентами, получившуюся массу хорошо вымешать до однородности. Полученную творожную массу выложить в посуду, и нагреть, но не доводить до кипения (рекомендуем это делать на паровой бане). Переложить прогретую творожную смесь на льняную или хлопчатобумажную салфетку, сверху накрыть второй салфеткой, поставить гнет и оставить на сутки на льду или в холодильнике.

Паска творожная вариант №3

Для приготовления нужно: 1 кг свежего творога, 200 сливочного масла, 5 яиц, 300 г сахара, 400 г сметаны, 200 г изюма, ванилин.

Творог в этом случае перемолоть на мясорубке. Затем «прокрученный» творог протереть с яйцами и маслом, добавить в творожную массу в сметану, хорошо перемешать. Полученную однородную творожную массу подогреть, но не доводить до кипения. Дождаться появления первых пузырьков и снять с огня, поставить охлаждаться в холодную воду, постоянно перемешивая, дождаться, пока масса остынет полностью. Добавить ваниль, промытый изюм и тщательно все размешать. Массу выложить на подготовленную салфетку, сверху накрыть второй салфеткой, поставить на нее гнет. Оставить паску под гнетом до тех пор, пока вся сыворотка не вытечет.

Творожный кулич с орехами

Вкус нежного творога в сочетании с орехами, мало кого оставит равнодушным, так почему бы не использовать этот гастрономический тандем для приготовления блюда к пасхальному столу?

Для приготовления понадобится: 250 г творога, 4 яйца, 100 г сахара, 100 г мелко измельченных орехов, 50 г сливочного масла, столовую ложку манной крупы, ванилин.

Сливочное масло, комнатной температуры, хорошо растереть с сахаром, до состояния пышного крема. Продолжая растирать масло с сахаром, постепенно начать вводить по одному яичному желтку, протертый через сито творог и ваниль. Отдельно взбить в крутую пену белки. Измельченные орехи и взбитые белки соединить с масляной смесью. Добавить в массу манную крупу. Выложить все в форму, предварительно хорошо смазанную жиром и обсыпанную сухарями. Выпекать блюдо в горячей духовке 40 минут. Готовый кулич достать из духового шкафа и оставить в форме пока он полностью не остынет.

Кулич творожный с изюмом

Для тех, кто по тем или иным причинам не употребляет орехи, можно предложить приготовить творожный кулич с изюмом.

Ингредиенты: 500 г творога, 100 г сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла и ванилин.

Сливочное масло растираем до однородной консистенции с сахаром, яичными желтками, ванилью. Затем в масляную массу вводи творог, предварительно протертый сквозь сито, и продолжаем растирать смесь до образования рыхлой, легкой и воздушной массы, напоминающей сливочный крем. В творожную смесь добавить промытый и просушенный изюм, манную крупу и яичные белки, предварительно взбитые в крепкую пену. Подготовленное таким образом тесто выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями для панировки. Выпекать кулич надо в горячей духовке в течение часа. Дождаться, пока творожный кулич полностью остынет и вынуть из формы.

Кулич Снежный Чигиринский

Необычный и интересный способ приготовления кулича без муки. Чигиринский Снежный кулич получается невероятно нежным, практически не весомым.

Для приготовления понадобится: 24 белка, 24 ложки крахмала, полтора стакана сахарной пудры и ванилин или ванильный сахар.

Белки нужно отделить от желтков и хорошо взбить до образования пышной пены (посуда и венчик для взбивания белков должны быть идеально чистыми и сухими, это ускорит и значительно облегчит процесс взбивания) Постепенно в пену вводить крахмал, сахар и ванилин, не забывая постоянно вымешивать лопаточкой или ложкой по направлению снизу вверх. Готовой массой заполнить форму и выпекать в духовке до полной готовности.

Кулич Столетний

Ингредиенты: 16 стаканов муки, 100 г дрожжей, 2 стакана молока, стакан сливок, 30 желтков, 15 яиц, 3 стакана сахара, 3 стакана растопленного сливочного масла, чайная ложка соли, ванилин, 400 г изюма, 600 г миндаля, 2 стакана апельсиновых цукатов.

Горячим молоком развести 8 стаканов муки, оставить остыть. Хорошо вымешать, чтобы не создавалось комочков, добавить разведенные холодными пастеризованными сливками дрожжи. Хорошо вымешать массу, дать закваске подойти. Желтки растереть добела и ввести в закваску, отдельно взбить яйца в пену и ввести в тесто вместе с оставшейся мукой. Замесить тесто, месить придется достаточно долго, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Добавить в него сахар, теплое сливочное масло, посолить и тщательно еще раз вымесить. Всыпать нарезанный мелко миндаль, изюм, цукаты, снова перемесить. Заполнить готовым тестом форму для выпекания на три четверти высоты (формы предварительно смазать маслом). Оставить куличи выстояться и подойти перед выпеканием. Выпекать в горячей духовке около 80 минут. Готовые куличи достать из форм, дать полностью остыть и украсить сахарной пудрой или глазурью.

Кулич Тертый

Ингредиенты для приготовления кулича: 250 г муки, 250 г сливочного масла, 2 столовые ложки крахмала, 6 яиц, 150 г сахара, цедра с одного лимона, 100 г изюма, пол чайной ложки соды, пол чайной ложки лимонной кислоты.

Сливочное масло растереть до пышной, кремообразной массы, постепенно вводя небольшими порциями сахар, яйца и муку смешанную с крахмалом, содой и лимонной кислотой (смесь из соды и лимонной кислоты может с легкостью заменить разрыхлитель для теста). Когда масса станет однородной добавить к ней промытый и высушенный изюм, лимонную цедру еще раз все перемешать. Готовое тесто выложить в смазанную жиром форму для выпекания куличей. Выпекать Тертый кулич в хорошо прогретой духовке 30 минут.

Надеемся, что наша подборка поможет выбрать и приготовить именно тот пасхальный кулич, который придется по вкусу всем родным.

 
Оставить отзыв  ↓
 
Ещё никто не оставил отзывов.