9 вариаций десертов: феерия вкуса и легкости

С наступлением теплой поры все больше хочется легких десертов (с фруктами-ягодами), которые не отложатся лишними сантиметрами на фигуре, но принесут радость и минуты наслаждения вкусом. Мы подготовили 9 рецептов вкусностей для ценителей сладкого.

Фруктовый салат с сорбетом

Ингредиенты: ананас – 40 г, виноград – 40 г, клубника – 3шт., апельсин – 1 небольшой, киви – 1 шт., груша – 1 шт. Для сорбета: мякоть апельсина – 150 г, ананас – 150 г, белки – 6 шт., сахар – 150 г.

Приготовление. Нарезать мелкими кубиками киви, клубнику, ананас, грушу и перемешать. Добавить к смеси виноград (без косточек). Очистить апельсин от кожи и пленок и добавить к другим фруктам. Приготовить сорбет: взбить в густую пену белки с сахаром, добавить мелко нарезанный ананас и мякоть апельсина и взбить в однородную массу. Готовую смесь поставить в морозильную камеру на 1,5 часа (каждые полчаса смесь нужно помешивать). В бокалы или керманки выложить шарики сорбета и добавить фруктовый салат. Можно украсить клубникой или листочками мяты.

Лимонное желе

Ингредиенты: вода – 500 мл, сахар – 200 г, желатин – 10 г, лимонная цедра – 15 г, лимонный сок – 100 мл.

Приготовление. Растворить в горячей воде сахар, добавить лимонную цедру и варить 10 минут. Снять с огня, добавить желатин и охладить. В остывшую смесь ввести лимонный сок и сахар по вкусу. Разлить по керманкам и поставить в холодильник. Желе должно застыть за несколько часов.

Творожные шарики с фруктами

Ингредиенты: творог – 100 г, ягоды – 150 г, мед (сахар) –1 ч. л., кокосовая стружка – 2 ст. л.

Приготовление. Помыть ягоды. Потом взбить их в блендере вместе с творогом и медом (сахаром). Из готовой массы сформировать шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Шарики можно на час поставить в холодильник.

Шоколадный кисель

Ингредиенты: молоко – 200 мл, сахар – 1 ст. л., какао-порошок – 1 ч. л., крахмал – 1 ч. л., вода – 2 ч. л., ваниль по вкусу, банан по вкусу.

Приготовление. Развести в воде крахмал, добавить какао. В горячее молоко ввести сахар и влить его в шоколадную смесь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить ванилин и разлить по керманкам и охладить. Блюдо можно украсить кусочками банана, орехами и тертым шоколадом.

Банановый торт (без выпечки)

Ингредиенты: шоколадные крекеры – 300 г, крекеры с маком –300 г, сметана – 1 л, молоко – 1 стакан, желатин – 4 ст. л., вода – 200 мл, бананы – 2 шт., мандарины или апельсины – 4 шт., сахар по вкусу.

Приготовление. Приготовить крем: взбить сметану с сахаром до воздушной массы (при необходимости к сметане можно добавить немного молока). Растворить в горячей воде желатин (когда он остынет осторожно ввести в сметану). Крекеры поломать большими кусочками и выложить в глубокую посуду. Бананы почистить и нарезать большими кусочками, апельсины почистить, разобрать на сегменты и добавить к крекерам. Потом добавить сметанный крем и перемешать. Готовую массу выложить в форму, утрамбовать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3–4 часа. Чтобы вынуть торт, форму на несколько секунд нужно опустить в горячую воду и выложить на блюдо. По желанию его можно украсить фруктами или орешками.

Творожно-шоколадный мусс

Ингредиенты: черный шоколад – 150 г, сладкий йогурт без наполнителя – 0,5 стакана, горячая вода – 1 ст. л., желатин – 1 ч. л., пастообразный творог – 300 г, малина или клубника для украшения, мята для украшения.

Приготовление. Растопить шоколад и смешать его с половиной йогурта к однородной массе. Развести желатин в горячей воде, остудить и ввести в шоколадную смесь. Взбить миксером творог с остатками йогурта и постепенно добавить шоколадную смесь и взбить до однородной массы. Выложить в формочки и оставить в холодильнике на 2 часа. Блюдо можно украсить ягодами и мятой.

Торт «Павлова» с орехами и шоколадом

Ингредиенты: апельсин – 1 шт., арахис – 100 г, белок – 8 шт., жирные сливки – ¼ стакана, сахар – 1 стакан, сахарная пудра – ¼ стакана, черный шоколад – 70–80 г.

Приготовление. Хорошо взбить белки, добавить сахар и пудру, продолжить взбивать до крутых пик. Застелить противень пергаментом и выложить массу в форме балетной пачки. Корж выпекать около 30 минут при температуре 150 градусов и еще час при 100 градусах. Поджарить орешки и очистить их. На паровой бане растопить шоколад, добавить к нему сливки и перемешать. Натереть цедру апельсина и посыпать ею белковый корж. Сверху полить его шоколадом и посыпать орешками (также можно украсить сезонными ягодами).

Ванильно-шоколадный творожный десерт

Ингредиенты: желатин – 30–40 г, молоко – 2 стакана, нежирный творог – 500 г, нежирная сметана или йогурт – 400 мл, сахар – 2–3 стакана, какао – 2 ст. л., ванилин по вкусу.

Приготовление. Залить желатин молоком и оставить на 1–1,5 часа. Потом поставить на медленный огонь и постоянно помешивая до полного растворения желатина. Постепенно ввести сахар и ванилин и размешать до растворения. Оставить остывать. Творог протереть до пастообразной консистенции, в желатиновую смесь ввести сметану, хорошо перемешать и ввести творог. Полученную смесь разделить на две части (к одной добавить какао и размешать). В форму вылить светлую массу и оставить остывать в холодильнике (или можно поставить на 15–20 минут в морозильную камеру). Когда смесь застынет, вылить массу с какао и вновь поставить застывать. Когда десерт застынет, его нужно порезать на порционные кусочки и украсить фруктами или шоколадом/сливками.

Зефир

Ингредиенты: кефир – 1 л, нежирная сметана – ¾ стакана, сахар – 1 стакан, желатин – 2 ст. л., вода – 2 стакана, ванильный сахар – ½ пакетика.

Приготовление. Желатин замочить в теплой воде на 30–40 минут, на слабом огне довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Смешать кефир, сметану, сахар и ванильный сахар и взбивать миксером 5–6 минут. Ввести в смесь (не прекращая взбивать) тонкой струей желатин и взбивать еще 4–5 минут. Полученную массу поместить в форму и поставить в холодильник на 6 часов. После застывания зефир нарезать порционными кусочками (можно использовать формочки для печенья). При желании к зефирной массе можно добавлять фрукты и орехи.