Український торт переміг на європейському конкурсі

  • Відгуки : 0
  • Переглядів: 3602
  • 0

Традиції для кожного народу – найважливіше, що у нього є. Адже вони створювалися впродовж багатьох століть і освячені віками. Це саме те, що пов’язує стародавню історію з сучасністю. Існує повір’я, що той, хто забуває звичаї своїх батьків, карається людьми і Богом. Він ходить по світу, як блудний син, і ніде не може знайти собі притулку, бо він загублений для свого народу.

На деякий час ми, українці, забули хто ми, звідки наше коріння, отже майже втратили свою самобутність, ледве не розгубили свою культурну спадщину. Але те відродження, що ми переживаємо в останні роки, доводить, що традиції невмирущі. Ми відроджуємо себе та знаходимо нашу втрачену самосвідомість.

Український торт – кращий у Європі

Сьогодні дотриманням історичних традицій вже нікого не здивуєш – по вулицях ходять чоловіки, жінки, діти у вишиванках, гарні голови тендітної половини людства прикрашають віночки з квітів, на одежі часто можна зустріти квіткові візерунки і українські орнаменти, ми із захватом та натхненням відзначаємо традиційні свята, намагаючись відтворити звичаї і обряди. Все українське в моді не тільки у нас, але й в усьому світі.

Нещодавно з’ясувалося, що серед світових брендів можуть бути й українські кулінарні шедеври. Власниці львівської кондитерської «Лігумінка», Роксолані Плахтій, вдалося вразити не тільки своїх відвідувачів і поціновувачів, але й компетентне журі у Варшаві. Наша землячка у лютому з честю виборола перше місце на спеціалізованій виставці-ярмарку кондитерських виробів «Sweet Expo».

До Варшави щороку з’їжджаються кондитери з усієї Європи. Цього року у виставці брали участь 16 учасників з різних країн. І хоча Україна була тут представлена вперше, це не завадило затьмарити усіх інших конкурсантів.

Роксолана представила суддям торт, який готували аж два місяці. Ви, мабуть, подумаєте, що ж там можна робити два місяці? Але це не значить, що його випікали два місяці, більшість часу у нашої майстрині пішло на задум, проектування макету, вибір техніки випічки і самого декору.

Як оцінювали конкурсні роботи?

Солодощі оцінювали за 1600 критеріями, серед яких ідея торту, його складність та тематика, яку він несе в собі. Все, що було використано в українському торті, було їстівним, адже, за умовами конкурсу, на торті не мало бути жодної фігурки, або малесенької детальки зі штучних матеріалів. Роксолана Плахтій кожну свою фігурку зробила з цукрової маси – вареники, пальці в людей, собака, кіт, глечики – абсолютно все, без винятку.

Український торт поєднував у собі 12 складних технік оздоблення – це і малюнки, і перехід з малюнка у 3-D фігуру, і покриття карамеллю, і ручна ліпнина фігурок, для яких було створено особливу цукрову масу, і переходи кольору, і ще багато іншого.

Головною вимогою конкурсу було – щоб рецептуру торту можна було з легкістю відтворити у домашніх умовах.

Що ж було на тому торті?

На торті представлено українське село, гори. Всі люди, яких ми бачимо, зображені в українських вишиванках з різним орнаментом, на столі – традиційні українські вареники, часник, печена курка, цибуля, узвар. Торт розказує нам про справжнє українське весілля, з його традиціями і обрядами. Тематика виробу не випадкова, адже українці завжди славилися своєю доброзичливістю, гостин¬ністю, почуттям гумору, вмінням веселитися так, щоб потім було що згадати.

Роботи оцінювали 8 кращих кондитерів зі всього світу, які визнали український торт кращим серед усіх інших. Вони разом наголосили на досконалості творчого підходу до створення торту, його складності, вишуканості, смачності та краси. Журі оцінювало як вигляд, так і смак тортів. Український торт приховував у собі горіхові й кавові коржі, горіховий, кавовий і мигдальний крем.

Прикрашали конкурсний торт від України вже на місці, у Варшаві.

Одним з суддів - шеф-кондитером відомої європейської компанії Wedel, – торт Роксолани Плахтій був визнаний кращим за всі роки його суддівства у цьому конкурсі. Він відмітив неймовірний колорит, неповторний смак, ідеальне поєднання коржів та складність виконання цього шедевру.

Перемога надала українській майстрині право посісти суддівське місце у конкурсі наступного року.

Хто така Роксолана Плахтій?

Роксолана Плахтій закінчила Національний університет «Львівська Політехніка», за фахом – лінгвіст, випічкою займається з п’яти рочків. Багато випікала, бо це було їй до вподоби, але майже не було кому їсти, тому львів’янка вигадала кондитерську «Лігумінка». Саме слово є польським і означає щось нестандартне, незвичайне.

Першими рецептами, якими Роксолана користувалася, були рецепти її бабусі. Саме бабусин рецепт став основою для торту, який приніс перемогу її онуці.

Згодом кондитер почала доповнювати, змінювати, оновлювати технологію, декілька рецептів поєднувати в один, тим самим створюючи вже свої нові, неповторні шедеври.

Трохи про кондитерську «Лігумінка»

Львівська кондитерська «Лігумінка» у своєму асортименті використовує давні рецепти бабусі, мами, тітки самої Роксолани і пристосовує їх до сучасних вимог і технік. Це старі польські рецепти, в яких в ті часи використовували домашню сметану, яйця.

Сімейні рецепти, які перетворились на чудові солодощі, дарують справжню насолоду всім відвідувачам.

Автор: Оксана Мединська.